您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
酸辣千层肚的做法?
千层,放入,切成酸辣千层肚的做法?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
牛肚
柠檬一个
辣椒,大蒜一颗大蒜,五个米辣
盐,味精按各人口味
1.把千层肚用盐水煮熟
2.大蒜,辣椒捣碎,发盐,味精调味,最后挤新鲜柠檬汁就粘着吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
千层肚,也就是牛的胃,也叫牛百叶,牛百叶滑嫩爽口,是一道很好的食材,那么,怎样做出酸辣味的千层肚呢,这里,介绍一下我的做法,做法如下。
准备食材——牛百叶,金针菇,西芹
辅料——大蒜,姜,小葱,泡椒,酸豇豆,酸萝卜,干红辣椒,香菜,花椒。
调料——芝麻香油,红油,料酒,辣椒油,白醋,十三香,味精,食盐,胡椒粉,鸡精,香辣酱。
第一步,将牛百叶用水清洗干净,浸泡五分钟,再将牛百叶放入蒸锅中蒸半小时左右。
第二步,将牛百叶取出,用饭切成片,放入容器里,倒入一些水,再倒入一小勺辣椒油,一勺芝麻香油,撒上胡椒粉,一小勺香辣酱,盖上保鲜膜,腌制十分钟左右。
第三步,将金针菇根部切掉,清洗干净,将西芹切成丝,将姜去皮,切成小片,将大蒜去皮,切成小片,将酸豇豆切成小豆丁,将酸萝卜切成小条,放入容器里,倒入一小勺泡酸萝卜的酸汁水,浸泡五分钟左右。
第四步,起锅,开小火,倒入食用油,油深度三厘米左右即可,待油烧至冒泡时,将容器里浸泡过的金针菇,酸萝卜,西芹,酸豇豆,姜片,蒜片一起放入锅中,开中火炒,炒五分钟后,倒入一小勺白醋,将牛百叶放入锅中,翻炒五分钟左右,这时,关火,撒上适量的食盐,一小勺胡椒粉,将锅里的菜品装盘。
第五步,起锅开小火,倒入一勺食用油,这时,将小火改为中火,待油烧至冒泡时,加入一些水,将干红辣椒放入(一勺左右),翻炒一下,再次放入花椒,泡椒,倒入一小勺泡酸萝卜的酸汁,再次放入一小勺香辣酱,一小勺胡椒粉(不了过多),加入鸡精,味精,少许食盐,继续放入十三香,倒入一勺芝麻香油,一小勺红油,一小勺料酒,一小勺辣椒油,继续将料汁炒煮五分钟左右,这时,关火,将葱花,香菜撒入,搅拌一下,出锅,将所有的料汁浇入牛百叶菜品中,一道酸辣千层肚就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
千层肚是牛的胃的一部份,也叫牛百页。四川人叫千层肚,吃过四川火锅的都知道,千层肚是吃火锅必点的第一道菜,且第一口吃特别有滋味。因千层肚口感特别好,又脆又绵,又粑调料,而且烫的时间短,18秒钟,就能快速地把美味全部揽中。
这道酸辣千层肚的做法与四川火锅的做法有相似之处,所以味道也与四川火锅的味道一样巴适,麻、辣、鲜、香、烫,回味无穷,太解馋了.....
食材:泡发千层肚350克、莲花白200克、豆瓣酱1小勺、酱油20毫升、蚝油20毫升、香油50毫升、姜1小块、葱1根、蒜4瓣、干红辣椒8、花椒粒1小把、冰糖2小块、盐适量、鸡精1小勺、食用油100毫升
方法/步骤分步阅读
1准备食材:泡发千层肚、莲花白;佐料:豆瓣酱、酱油、蚝油、香油、姜、葱、蒜、干红辣椒、花椒粒、冰糖、盐、鸡精。
2姜去皮,拍破;干红辣椒剪成2厘米左右长的段。
3蒜去皮,切细;葱洗净后切成葱花。
4调汁:在小碗中放入蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油,搅均备用。
5取适量莲花白,用手撕成小块,洗净。放入开水锅中煮2分钟,煮熟,捞出沥干水分,放入碗中垫底,备用。
6泡发千层肚是超市买的,已经泡发好的,再用醋水洗干净(醋水即清水中加入白醋,能去掉泡发时的碱水味),捞出沥干水分,备用。
7铁锅放入食用油,开火,烧热油,放入姜、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱,炒香。加300毫升水,加入酱油、冰糖,煮开,煮开后再小火煮10分钟,完全煮出味。
8加入千层肚,用锅铲推匀,煮18秒左右,关火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备小米椒,大蒜,小葱,香菜,全部改刀切好,醋,生抽,辣子油,芝麻酱,盐,鸡精,调汁子,千层肚开水烫十几秒,过凉,倒汁子,放入改刀好的配料,搅拌均匀即可,口感特别好,最主要的就是千层肚不能烫的时间太长,时间长的话,口感就太老了
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |