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酸辣千层肚的做法？
千层,放入,切成酸辣千层肚的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
酸辣千层肚的做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备一下食材：
泡发千层肚 350克 莲花白 200克 豆瓣酱 1小勺 酱油 20毫升 蚝油 20毫升 香油 50毫升 姜 1小块 葱 1根 蒜 4瓣 干红辣椒 8 花椒粒 1小把 冰糖 2小块 盐 适量 鸡精 1小勺 食用油 100毫升烹饪步骤：
姜去皮，拍破；干红辣椒剪成2厘米左右长的段。蒜去皮，切细；葱洗净后切成葱花。调汁：在小碗中放入蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油，搅均备用。取适量莲花白，用手撕成小块，洗净。放入开水锅中煮2分钟，煮熟，捞出沥干水分，放入碗中垫底，备用。泡发千层肚是超市买的，已经泡发好的，再用醋水洗干净（醋水即清水中加入白醋，能去掉泡发时的碱水味），捞出沥干水分，备用。铁锅放入食用油，开火，烧热油，放入姜、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱，炒香。加300毫升水，加入酱油、冰糖，煮开，煮开后再小火煮10分钟，完全煮出味。加入千层肚，用锅铲推匀，煮18秒左右，关火。全部倒入装有莲花白的碗中，再将调好的汁全部倒入，吃时拌匀即可。煮千层肚不盖锅盖。回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是泡姜泡辣椒就好了，如果没有，哪就去超市买一包野山椒
1，首先把千层肚清水洗干净，切小，放入盘中备用
2，准备好生姜大蒜，切成小粒备用
3，起锅烧油，放入上面的生姜大蒜粒，炒出香味，再加入豆瓣，野山椒，炒出红油，炒出酸辣味，然后加入切好的千层肚下锅，与其他的料一起翻炒，加入料酒，生抽，耗油，少量的盐（由于野山椒比较咸，喜欢重口味可以稍多加点盐），翻炒5分钟后，取一点水巅峰勾芡一下，把汁加入锅中，待汤汁更浓一点时，起锅装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌千层肚的做法步骤
1. 小葱，香菜切段，备好蒜蓉，二荆条切小段，千层肚改刀成10厘米左右
2. 锅里烧水，待水开的时候放点料酒小葱大蒜进去，再放入千层肚汆烫至水再次煮开，捞起千层肚过凉
3. 把盐、味精、花椒粉、酱油、醋、小葱、香菜放入容器内，把千层肚放上；另一边热锅冷油下入二荆条爆香，把二荆条段连同热油一同倒入容器内凉拌好就可以吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣辣千层肚的用料
千层肚 200g、金针菇 100g、莴笋丝200g、小尖椒 50g、青辣椒 50g、花椒适量，姜蒜适量花椒油 5g、香醋20克、咖喱粉5克、清水500克、盐5克。
酸辣千层肚的做法步骤:
1:千层肚切丝，焯水后备用。
2:金针菇切掉尾部清洗干净，用盐水泡10分钟，莴笋切丝，小尖椒青辣椒切小圈，姜蒜切细丝或沫。
3:热锅下油，煸炒姜蒜花椒后加入小尖椒
4 :加入清水500克，水开后加入金针菇和千层肚，大火煮一分钟即可，出锅前加入莴笋丝和其他调味料即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
深度洗净，放入八角香叶，料酒煮熟，捞起切丝，放锅爆炒蒜辣椒酱油蚝油放入味
回答于 2019-09-11 08:43:50
千层肚 一斤
泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜） 一小碗
青椒 2个
花椒 一把
干辣椒 五六条
大蒜 四瓣+(喜欢吃多点也没事)
油
肚洗净，晾干水分，切0.5CM条待用。
泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜）切大颗粒状，备用，干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗净，切成小块。
油烧热，倒入花椒，干辣椒，大蒜，炒香，倒入泡菜，翻炒出香味。
加入青椒，翻炒几下，不要炒久了，颜色就不好看了，其作用主要是配色。
倒入千层肚，大火，快速翻炒，肚变硬，立即关火，出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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