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在家用电磁炉能做水煮肉片吗？
肉片,电磁炉,花椒在家用电磁炉能做水煮肉片吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
在家可以用电磁炉做水煮肉片，但是做出来的味道，口感都比饭店里边的稍有差距。
大家好，我是川陕美食坊。我会认真的回答每一个问题，希望我的回答可以帮助到大家。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注。谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
是可以的
准备肉片
1、猪瘦肉一块，洗净控干水分。
2、切成薄片。
3、取一个碗，将切好的肉片放入其中。
4、加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（稍微多一些）、少许盐、味精，搅拌均匀。
5、拌匀上浆后，入冰箱冷藏室码味10分钟。
准备配菜
1、青菜一把。为什么要把这个青菜单列出来呢，无它，楼上的大妈自己家种的。我刚一夸她的菜种的好，老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧！
2、其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
烫熟配菜
1、锅子里放入清水，烧滚后，将除小青菜外的所有配菜倒入。
2、时间不能长，都是很好熟的菜，水再次烧沸即可捞出。
3、将小青菜丢进去，打个旋就好。
4、将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）
干辣椒和花椒
1、去干辣椒6、7个，川花椒一把。
2、锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。
3、放在案板上，用刀子先切一切。
4、再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。
水煮汤汁
1、锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺。
2、中小火炒出香味。
3、加入生姜末。
4、继续翻炒。
5、炒至吐出红油。
6、放入葱段。
7、煸炒几下。
8、将刚才烫菜的水倒入锅子里。
9、加入一勺味精。再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味，并不是为了增甜。
10、汤烧开后，就可以下肉片了。
11、将所有的肉片下完。
12、煮开后1、2分钟就好，不然肉老了哈~~~
热油泼之
1、将煮好的肉片码在配菜上。
2、汤也一并倒入其中。
3、将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。
4、然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊，受不袅啦~~
干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
浇上的热油至少要八成热，浇上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味炝出来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的，水煮肉片在用电磁炉做的时候可以预备好开水，因为一般电磁炉的功率问题加热稍慢，开水可以加快做菜的时间。
唯一要注意的就是肉片建议不要加蛋清，适当的生粉或者淀粉加多一点也可以让肉片顺滑不老，因为用煤气或者天然气灶火会大一些，肉片裹上蛋清容易成型，电磁炉可能会因为加热不够快导致蛋清散开到汤里，影响菜品美观。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家用电磁炉就能做水煮肉片，没有问题
做法如下：
猪里脊肉改刀成片，加淀粉抓匀腌制
配菜一般选用豆芽或者生菜，洗净，垫底用
姜蒜切末，葱切葱花
热锅放油，倒入姜蒜末炒香，然后倒入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入清水，烧开后倒入配菜，配菜断生后捞出
然后用筷子一片一片的往锅里下肉片，注意刚下锅时千万不要搅动，不然汤水会一片混浊
肉片颜色变白马上关火，连汤带肉倒在配菜上
在肉片上撒上葱花、一些辣椒粉和一些花椒，用锅烧一些滚烫的热油，泼在辣椒粉和花椒上面，完成
回答于 2019-09-11 08:43:50
在外打工的我，做饭都是用电磁炉，所以用电磁炉做水煮肉是很简单的一件事。
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