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在家用电磁炉能做水煮肉片吗？

肉片,电磁炉,花椒在家用电磁炉能做水煮肉片吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 我在自己家里用电磁炉炒菜，炒出来感觉还可以，不知道你们平时使用得多吗？都有什么方法和诀窍

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我也认为是可以做的，而且我昨天也亲自动手做菜一份！详细的视频明天发，感兴趣的朋友可以多了解一下

回答于 2019-09-11 08:43:50

用电磁炉做水煮肉片没有任何问题，电磁炉和平时的天然气做比较，最大的劣势就是火候不好掌控，只有接触电磁炉面板的地方会热，其他地方就不热了，那我们在选择锅具时就要选择锅的底部稍平一点的锅，让接触面增大，另外，电磁炉有多档火力调节，用的时候注意一下就好。

水煮肉片的做法：

1、猪里脊肉150克横着切薄片，放料酒20克、生抽10克、盐2克、淀粉50克，抓匀腌渍30分钟。

2、小油菜200克去根洗净，用蒜末、蚝油炒熟放入大碗中。

3、锅中少许油，下里脊肉划炒一分钟至熟。盛出放在小油菜上。

4、锅中放油，下干辣椒段50克、花椒10克、麻椒10克、豆瓣酱30克、炒香，放料酒和生抽各10克，加清水300克烧开两分钟，倒入里脊肉碗中。

5、在里脊肉上放蒜末、葱花、干辣椒、花椒少许，烧点热油浇在上面炸出香味即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

电磁炉和煤气炉还有天然气灶最大的不同就是火力比其他两个要小一些，但是对于家常菜也没有什么不能做的，水煮肉片当然也不例外，我在家也经常做水煮肉片这道菜，家人也非常喜欢吃，而且我家也是用的电磁炉，我来分享一下我用电磁炉做水煮肉片这道菜的一点小经验，仅供参考！

一：准备原材料

1：新鲜猪瘦肉半斤

2：新鲜豆芽二两

3：新鲜的千张二两

4：新鲜的土豆两个

二：准备配料

1：八角两颗

2：花椒一把

3：香叶两片

4：桂皮两千

5：草果两颗

6：小茴香一把

7：干辣椒一把

8：生姜一块

9：大蒜三颗

10：小葱两根

11：火锅底料半块

12：一把芝麻

13：香菜两根

三：烹饪前准备

1：将新鲜的猪肉洗净改刀成片，装入碗 中，打入一颗鸡蛋，加入少许淀粉，加入清水，用手抓匀，腌制十分钟

2：将豆芽洗净放入碗中垫底备用。

3：将千张洗净改刀成长条状，放入碗中垫底备用。

4：将土豆洗净去皮，切成片状放入碗中垫底备用。

5：生姜去皮切片

6：大蒜去皮备用

7：小葱切成丁

8：香菜洗净切段

四：烹饪制作

1：锅中加入清水，大火烧开，下入豆芽烫30秒捞起，放入大碗中垫底。

2：将千张下入锅中，烫30秒钟捞起放入大碗中垫底。

3：将土豆下入锅中烫一分钟捞起，放入大碗中垫底。

4：将腌制好的肉片下入锅中烫30秒捞起放入大碗中，铺在配菜上。

5：重新起锅，加入一勺油，大火烧热，加入生姜，加入大蒜，爆香，加入火锅底料炒化，加入香叶，草果，桂皮，小茴香，炒出香味，加入适量盐，加入蚝油，加入鸡精，加入胡椒粉，加入一勺子清水，烧开倒入大碗中。

6：大碗中放入一大把花椒，两颗八角，一把干辣椒，一把芝麻。

7：起锅，加入两大勺清油，大火烧热，用勺子淋在大料上，撒上葱花，撒上香菜。

一道家常的水煮肉片就做好了，这样的做法偏川菜口味，麻辣爽口，肉片鲜嫩，配菜多汁，配上米饭，可以吃上三大碗！






回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是川陕美食坊，很高兴回答这个问题。可以肯定的回答，在家用电磁炉做水煮肉片完全可以。

经常看我问答的朋友肯定知道我也是一个从事川陕美食家常菜制作近20年的厨师。偶尔休息的时候，也会为家里做一些菜来改善一下伙食。由于我租的房子里边没有天然气，也是在使用电磁炉做饭。我自己做可以保证技术没问题，调料完全与饭店里一致。然而无论做出什么菜，都比饭店里边的味道，口感，都稍差一些，这主要就是火候的问题。所以说在家用电磁炉做水煮肉片完全可以，但是在味道，口感等方面都会比饭店说差一些。

水煮肉片家庭版做法:

主料:

瘦肉半斤，青菜一斤，蘑菇两片。

料头:

生姜一小块，大蒜一个，大葱一个。

调味料:

豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，火锅料，花椒面，辣椒面，食用油。

其他辅料:

玉米淀粉。

准备工作:

瘦肉切成硬币薄厚的片，放入凉水中泡十分钟泡出血水，捞出沥干水分，加入适量玉米淀粉抓匀待用。青菜择好清洗干净。蘑菇清洗干净，撕成条。生姜洗净切成姜末。大蒜去皮剁成蒜末。大葱洗净切成葱花和葱段。

开始制作:

锅里加入30克油，下入豆瓣酱15克，火锅料7克，姜末，蒜末，葱段炒出香味，加入辣椒面5克，炒熟后加入一汤盆水。倒入蘑菇和青菜，加入味精5克，鸡精5克，白糖5克，胡椒粉少许大火烧开后捞出蘑菇和青菜放入汤盆。肉片下入锅里，用炒菜勺搅开。大火烧开后，勾入少许水欠粉。再次烧开，汤汁变得浓稠最佳。将汤汁和里边煮的肉片一起倒入汤盆中。汤盆中间先撒上3克花椒粉，十克辣椒面覆盖在五颗花椒面上边。蒜末，葱花放在汤盆中间。锅里烧肉50克菜油，油熟后泼在汤盆中的蒜末，葱花，辣椒面上即可。

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