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白酒到底有多少种香型？对应的都是哪些酒？
香型,白酒,代表白酒到底有多少种香型？对应的都是哪些酒？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
（3)清香型：以山西杏花村的汾酒为代表，降度以前酒精度为65度，主体香物质为乙酸乙酯和乳酸乙酯（主要是衬托作用）。其特点为：酒气清香纯正，醇厚绵软，甘润爽口，酒味纯净回味绵长。这类酒可用清、正、净、长4个字来概括，即“清字当头，一清到底”
（4)米香型：以大米为原料，采用半固态工艺生产。代表酒有桂林山花酒、全州湘山酒、长乐烧等小曲米酒，主体香型物质为乳酸乙酯和B一苯乙醇，乙酸乙酯也较多。其特点为：蜜香清柔、幽雅、纯净，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅。
（5)其它香型：随着酿酒工业的发展，酿酒技术的不断改进，在制曲、酿造、勾兑等工艺上博采众长，自成一体，有独特风格。多数兼有两种以上主体香，其闻香、口香和回香各有不同，具有一酒多香的风格。新的香型不断增加，到目前为止，其它香型白酒由一种增加到6种。
药香型：又称董香型，以贵州遵义董酒为代表，是大曲和小曲混合使用的典型，在曲中加入多种中药材，融浓香和植物药香为一体。其特点为：泸香带药香，酸度适中，香味协调，尾净味长。既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回味的特点，还有令人愉快的药香。
凤香型：以陕西西凤酒为代表，主体香成分以乙酸乙酯为主。还有一定量的己酸乙酯。因发酵期短，工艺和贮存容器特殊，而自成一体。其特点为：色清透明，清芳甘润，香味协调，尾净悠久。酸、甜、苦、辣、香诸味谐调。
兼香型：以湖北松滋白云边酒为代表，主体香成分为己酸乙酯和某些高沸点成分。兼有酱香型和浓香型白酒的风格。其特点为：芳香幽雅，酒体丰满，口味绵甜，爽净味长。
特型：又称四特型，以江西樟树四特酒为代表，香气成分以乳酸乙酯和正丙醇为主。因设备和工艺独特而独树一帜。其特点为：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和。酱香、浓香、 清香兼而有之，但“兼三型而不靠”。
豉香型：以广东佛山玉冰烧为代表，在我国未提倡降度酒和低度酒以前，是我国酒精度最低的白酒。特征性成分为壬二酸二乙酯、 辛二酸二乙酯和a一蒎烯。其特点为：豉香纯正，醇厚甘润，余味爽净，酒质“玉洁冰清”。
芝麻香型：以山东景芝白干为代表。其特点为：香气清冽，醇厚回甜，尾净余香，具有典型的芝麻香。液态发酵白酒仍按上述标准分类，有的人对不同的增香方法分为：串香酒、 浸香酒、 调得酒、兑制酒。
1994年12月28日，由中国食品工业协会及其下设的中国白酒专业协会、中国质量管理协会、 中国质量检验协会联合发布通知，将白酒分为酱香型、浓香型、清香型、兼香型、凤香型、 米香型及其它香型，共7大香型。其中，其它香型又划分为董香型（药香型）、豉香型、芝麻香型、四特香型及老白千香型，共5个亚型。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多种了，我觉得酱香型白酒比较好喝，我口味也挺挑的，喝过的酒也不少了，我现在喝红花郎是比较顺口的，这酒酱香突出，醇厚净爽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、浓香型白酒代表产品：泸州老窖特bai曲 、四川宜宾五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌大曲、洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液、惠峰酒 。
二、酱香型白酒代表产品：贵州茅台酒、du四川郎酒zhi、湖南武陵酒。
三、清香型白酒代表产品：山西汾酒、河南宝丰酒、武汉黄鹤楼酒。
四、米香型白酒代表产品：桂林三花酒、全州湘山酒、惠峰酒。
五、凤香型白酒代表产dao品：陕西回西凤酒。
六、药香型白酒代表产品：贵州董酒。
七、豉香型白酒代表产品：广东石湾玉冰烧酒。
八、芝麻香答型白酒代表产品：山东景芝白干、江苏梅兰春。
九、特型白酒代表产品：江西樟树、四特酒。
十、兼香型白酒代表产品：湖北白云边酒、黑龙江中国玉泉酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么样的香型更适合你呢，今天老陈就来带你一探究竟。
一、米香型
指以桂林三花酒为代表的一类小曲米酒，是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。
二、清香型
清香型又称汾香型，以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了中国白干酒类的基本香型特征。
三、浓香型
浓香型又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾劲余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均居全国大曲酒之首，中国名酒中，泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、五粮液都是浓香型白酒中的代表。
四、药香型
药香型的白酒代表是贵州遵义董酒，因此这种香型又称之为董香型。药香型白酒是用药材制曲或作为原料，经过发酵制成。这种白酒的制作工艺、风格和香气都十分独特，百草入曲使其的香气中含有多种中草药的清香，又具有对身体有益的微量成分。
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