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白酒到底有多少种香型？对应的都是哪些酒？
香型,白酒,代表白酒到底有多少种香型？对应的都是哪些酒？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
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第八种：芝麻香型：主要原料是高粱、小麦或小麦麸皮，传统固态法发酵、蒸馏、贮存和勾兑而成，不添加食用酒精和非白酒发酵产生的呈香呈味的物质。高度酒是41-68度，低度酒是18-40度。芝麻香优雅纯正。
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第九种：老白干香型：主要原料是粮谷，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存和勾兑而成，不添加食用酒精和非白酒发酵产生的呈香呈味的物质。高度酒是41-68度，低度酒是18-40度。醇香清雅。
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第十种：浓酱兼香型：主要原料是粮谷，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存和勾兑而成，不添加食用酒精和非白酒发酵产生的呈香呈味的物质。高度酒是41-68度，低度酒是18-40度。浓酱协调，优雅馥郁。
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第十一种：明绿香型：以明光地区所产绿豆为主要原料，附以高粱，采用以明绿、小麦、大麦、豌豆为制曲原料制作糖化发酵剂，经泥窖发酵、续渣、混烧、分层蒸馏、分级贮存、勾兑而成，未添加非白酒自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。高度酒41-68度，低度酒28-40度。绿豆香突出，芳香幽雅，具有纯正的酯类复合香气。
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第十二种：九华山兼香型：在池州行政区域内，用大米、高粱、小麦、麸皮为原料，以泥窖或砖窖为发酵容器，配以中温大曲、高温大曲、芝麻香曲，采取高温堆积、香醅循环发酵、固态蒸馏、洞藏陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。高度酒41-68度，低度酒25-39度。醇甜柔绵，余味爽净。
第十三种：董 香 型：以高粱、小麦、大米等为主要原料，采用独特的传统工艺制作大曲、小曲，用固态法大窖、小窖发酵，经串香蒸馏，长期储存，勾调而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。高度酒43-68度，低度酒25-42度。香气幽雅，董香舒适。
第十四种：匀香型：以高粱、小麦等为原料，经传统固态法小曲糖化、大曲发酵，蒸馏，陈酿，勾兑而成，不添加食用酒精及非白酒发酵工艺产生的呈香呈味呈色物质。高度酒41-65度，低度酒30-40度。芳香幽雅、舒适。
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第十五种：大曲酱香型：以高粱、小麦、水为原料，以高温大曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。高度酒41-58度，低度酒30-40度。酱香突出，香气幽雅细腻，空杯留香持久。
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第十六种：麸曲酱香型：以高粱、小麦、水等为原料，以混合曲为糖化发酵剂，经固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。高度酒41-58度，低度酒30-40度。酱香明显，香气较幽雅，有空杯留香 久。
第十七种：云南小曲清香型：以粮谷为主要原料，采用小曲为糖化发酵剂，经传统固态糖化、小容量容器固态发酵，蒸馏、储存、勾兑、包装而成的，不使用食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。高度酒40-69度，低度酒25-39度。醇香清雅、纯正。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍一下
白酒香型
1．馥郁香型酒：馥郁香型，前浓 中清 后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。这种酒的特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。酒鬼酒就属此类酒的典型代表--馥郁香型白酒。
2．酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。
3．浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香，乙酸乙酯含量比其他香型白酒含量高得多。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。
4．清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
5．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
6．凤香型酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。
7.其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、景芝（芝麻香）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。
8.药香型：以贵州董酒为代表
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好目前总结出了12种希望可以帮到你
1浓香型白酒：
浓香型白酒以泸州老窖特曲为代表，因而也称为泸型酒，其他代表性产品有五粮液、洋河大曲酒、剑南春酒、古井贡酒、全兴大曲酒、双沟大曲酒、宋河粮液、沱牌曲酒等。采用续法生产工艺，其风格特征是窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。
2酱香型白酒：
酱香型白酒以茅台酒为代表，其他代表性产品有郎酒、武陵酒等。由于它具有类似于酱和酱油的香气，故称酱香型白酒。采用高温制曲、高温堆积、高温多轮次发酵等工艺，其风格特征是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、后味悠长，空杯留香持久。
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