您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
白酒到底有多少种香型？对应的都是哪些酒？
香型,白酒,代表白酒到底有多少种香型？对应的都是哪些酒？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
5．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
6．凤香型酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙 酯香气为辅。
7.其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、景芝（芝麻香）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。
8.药香型：以贵州董酒为代表
馥郁香型：馥郁香型工艺，是对我国白酒传统技术的继承和发展，对推动我国传统酿酒技术的进步具有重要的实践意义。中国白酒泰斗沈怡方老先生对酒鬼酒和馥郁香型工艺给予了高度的评价：“虽然现在的香型比较多，但归根到底主要还是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，创造了馥郁香型，这是一个创新”。
第三，我们从现在的创新的角度:
在1979年第三届全国白酒评酒会上首次提出香型这个概念。在这次会议里，将中国白酒香型，又创新规范而定型为十二种常见香型，将剩下的香型都归为其他香型。
(1):酱香型：又称茅型，是淀粉反复发酵时发出的酱香味。
口感风味：酱香、细腻、幽雅、醇厚、回味长久等。
白酒代表：茅台、习酒、贵酒、郎酒等。
主产地：贵州省，以茅台镇最为突出。其中郎酒比较特殊，高档郎酒是酱香型，低端郎酒以浓香为主。
(2):浓香型：泸型，又称大曲香型，以乙酸乙酯为主体香。
口感风味：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
白酒代表：泸州老窖、五粮液、洋河、剑南春、古井贡、贵阳大曲、双沟等。
主要产地：浓香型是市场上最常见的香型，分布也最广，其中以川酒最为突出，鼎盛时期代表川酒“六朵金花”和“十小金花”（下篇文章再具体介绍）；
(3):清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。
口感风味：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净。
白酒代表：汾酒、宝丰酒、黄鹤楼等。
主产地：山西、河南一带；
(4):馥郁香型：前浓、中清、后酱，一口三香为馥郁。
口感风味：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。
白酒代表：酒鬼酒
主产地：湖南
(5):芝麻香型：芝麻香为主体，兼浓、清、酱三种香型之所长
口感风味：香气淡雅、焦香突出、入口芳香、绵柔醇厚，余味悠长
白酒代表：景芝、宣酒、扳倒井、泰山特曲、趵突泉等。
主产地：山东
(6):米香型：黄酒酿与乳酸乙酯混合组成的米香
口感风味：蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。
白酒代表：三花酒、西江贡、湘山酒、长乐烧等。
主产地：广西
(7):凤香型：乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。
口感风味：清而不淡、浓而不艳，入口醇厚、落口干净爽口。
白酒代表：西凤等。
主产地：陕西
(8):豉香型：闻起来有豆豉香味，还会有一点油哈味，也就是油脂味。
口感风味：醇厚甘润、后味爽净。
白酒代表：玉冰烧
主产地：广东
(9):特香型：浓头酱尾清中间，三香兼备而不靠。
口感风味：清香纯醇、回味无穷、口味柔和、绵中带甜、余味悠长。最大的特点就是香；
白酒代表：四特酒
主产地：江西
(10):老白干香型：老白干香型与清香型白酒较接近。闻起来香气清雅，清香之余带有浓香型白酒的香气。
口感风味：酒香清雅、醇香丰满，甘冽挺拔，回味悠长。
白酒代表：衡水老白干
主产地：河北
(11):兼香型：细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；
口感风味：浓酱协调、口感丰满、回味较长。
白酒代表：李渡酒（浓特兼香型）、口子窖、白云边等
主产地：湖北、安徽一带
(12):药香型：又称董型，既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜，且带有淡淡的药香。
口感风味：香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调爽口、后味悠长。
白酒代表：董酒。
主产地：贵州
(13):其他香型：
比如芝兰香型、沉香型、陶香型等，很多酒厂都在争取申请白酒第十三种香型；
回答于 2019-09-11 08:43:50
目前整理出以下12种香型
酱香型白酒：有茅台、国台、郎酒等
清香型白酒：有汾酒、宝丰酒、牛栏山等
浓香型白酒：有五粮液、国窖1573、泸州老窖等
兼香型白酒：有白云边、李渡酒、口子窖等
凤香型白酒：以西凤酒为代表
芝麻香型白酒：以景芝酒为代表
米香型白酒：以桂林三花酒为代表
豉香型白酒：以玉冰烧酒为代表
药香型白酒：以董酒为代表
老白干香型白酒：以老白干酒为代表
馥郁香型白酒：以酒鬼酒为代表
特香型白酒：以四特酒为代表
加上小曲清香型就有13种香型，我是梁掌柜，一个酿酒传承人，关注我，让懂酒爱酒的你，喝上好酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不同的白酒香型有不同的风格特征，不同的原料酿造，和不同的酿造工艺等诸多因素，造成了中国白酒的不同香型。
1.酱香型。
酱香型白酒的代表最著名的就是茅台酒了，茅台酒采用的是当地特有的红缨子高粱，独特的地域环境和复杂的酿造工艺的特色造就了茅台酒优秀的品质和独特风格。
2.浓香型。
浓香型白酒的代表是五粮液，它以红高粱、糯米、大米、小麦、玉米为原料，精工酿制而成，有柔和甘美，醇厚净爽、各味协调、余味悠长的特点。
3.清香型。
说到清香型白酒那肯定就是汾酒了，汾酒是缸内发酵，不接触泥土，保持酒味纯正而独具一格，以突出“清字当头，一清到底”。
上一篇：去江西南昌航空大学读书怎么样？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |