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烤匠的烤鱼是怎么做的呀,好好吃?
万州,巫溪,鱼肉烤匠的烤鱼是怎么做的呀,好好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
制作:
1、先将鲈鱼宰杀去内脏,从鱼肚内部去脊骨,内部打十字花刀。
2、将鱼冲洗干净放入盆内,加入料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、味达美、蚝油腌制5分钟,拍上少量淀粉,入200度烤箱烤10分钟取出。
3、锅下200克烤鱼汁,小火炒5分钟左右,加入孜然粉、孜然粒,浇在烤鱼上,然后撒上花生碎、芝麻,放上香葱花即可上桌。
味型:乡土风味,别具一格。
制作关键:只放孜然粉多了影响成菜卖相,只放孜然粒又不能充分提孜然味,所以将两者结合使用。
烤鱼汁:
西芹米100克、洋葱米50克、青椒米50克,红椒米30克,李锦记海鲜酱100克、排骨酱100克,香辣牛肉酱100克,蒜蓉辣酱50克,盐5克,味精10克,鸡精10克,美极鲜20克、鸡汁10克,色拉油700克,将所有调料放入盆内调匀,用前炒香即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以给您分享一个我自己总吃的家庭烤鱼。如果有锡纸盒最好,没有的话用锡纸做一个简易的盒子。首先准备一条鲫鱼,鲫鱼去腥线,蒜蓉辣酱,葱,姜,蒜,泰椒,生菜叶,香菜,辣鲜露,海鲜酱油,耗油,鸡粉,料酒。
首先用蒜蓉辣酱,耗油海鲜酱油,耗油,鸡粉,辣鲜露,料酒,或者自己喜欢的口味调一碗酱料,涂在鱼腹内和鱼身上,然后将葱姜蒜放入鱼腹内,腌制一个半小时左右。
锡纸盒内生菜叶铺底,将腌制好鲫鱼放入,倒入刚刚没过鱼身的水,放入泰椒圈和香菜。锡纸封盖,但是要留一个孔。烤箱十五分钟左右,电烤炉或者煤气烤炉十分钟左右。碳烤炉时间稍长一些。烤至锡纸盒内有些许的汤就可以。
鲫鱼肉质鲜嫩,腌制入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈,用火直接烤,撒点盐就行
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