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酸鲜汤怎么做味道刺激？

豆腐干,木耳,胡椒粉酸鲜汤怎么做味道刺激？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

酸鲜汤怎么做味道刺激？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我分享一个酸辣汤的做法，主要突出鲜香辣，食材简单。

清代袁枚的随园食单中记载，调剂之法，相物而施。食材主要为，西红柿、南豆腐、胡椒粉、水淀粉。首先西红柿去皮切块，南豆腐切条；锅中油热加入葱花炝锅，西红柿煸透后加入豆腐条、水、盐，锅烧开后放适量的醋、胡椒粉，勾水淀粉少许即可；如不用西红柿，炝锅后加酱油、其他食材依就，醋要多放一点，色泽红亮口感鲜酸辣适口。

回答于 2019-09-11 08:43:50

味道刺激，无非就是酸辣爽，因此，在制作过程中，多加醋和辣椒，当然，一般这个汤不放辣椒，可以用黑胡椒代替，起到辣爽的作用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸辣鲜汤

原料：豆腐干200克，水发木耳和冬笋各25克，葱姜丝和湿淀粉各20克，酱油和香油各10克，香菜末5克，精盐适量，鲜汤600克，香醋40克，胡椒粉4克。

酸辣鲜汤的做法

1．将豆腐干洗净后切成片，再切成5厘米长的细丝；水发木耳摘洗干净，与冬笋均切成与豆腐干相同的丝。

2．锅置旺火上。加入鲜汤、豆腐干丝、冬笋丝、木耳丝、姜葱丝、酱油、精盐、香醋和胡椒粉烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉调稀勾芡，出锅盛在大汤碗内，撒入香菜末，淋入香油即成。

酸辣鲜汤

特点：干丝绵软，酸辣适度，爽口开胃，益气和中，清热解毒。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

应该是酸辣汤吧。

第一步：准备鸡肉，胡萝卜，鸡蛋，木耳，水质豆腐，金针菇，鸡蛋，香菜。

第二步：鸡肉，胡萝卜，木耳，豆腐都切丝（豆腐也可以切小碎块），西红柿切丁。鸡蛋两个，鸡蛋切碎。

第三步：把金针菇撕碎后，用热水过一下。

第四步：重点来了，灵魂的汤汁。准备白胡椒粉，老干妈，米醋，老醋（或者香醋），白砂糖，水淀粉，打好的鸡蛋，和82年的纯净水，香油。

第四步：起锅烧油，炒柿子，炒至翻砂，加白糖和米醋两小勺。

第六步：加水，汤开到小泡成度开始下料。下食用精盐两小勺，老干妈2勺（根据个人口味放），米醋3勺。

第六步：水沸下鸡蛋，搅拌碎。下菜，胡萝卜，木耳，金针菇，豆腐。炖5分钟左右。至汤沸

第七步：调制小火，放老醋一大勺，白胡椒粉适量，香菜，三滴香油。

声明，图片来源于个人快手图片

第八步：加调制好的水淀粉。中火炖5分钟。搞定。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

酸菜汤做好以后放更多的胡椒粉吃着更刺激

回答于 2019-09-11 08:43:50

多放辣椒多放醋绝对刺激