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发了面蒸馒头放鸡蛋还放什么?
馒头,发面,鸡蛋发了面蒸馒头放鸡蛋还放什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
你好,很高兴回答(发了面蒸馒头放鸡蛋还放什么)这个问题
1.要打算蒸馒头,没有必要放鸡蛋,如果打算放东西也是和面的过程中放进去,面发好了就不要放东西了
2.如果面发过了,最好放入点食用碱水中和一下,否则馒头蒸熟后起发的不好,还有酸酸的味道
希望我的回答能帮助你!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题。
发面通常是用面粉,酵母,水和面就可以完成的。
那么除此之外,还可以添加什么呢?下面我来说说我添加过的材料:
1,牛奶,鸡蛋
牛奶和鸡蛋的添加是为了增加口感,将鸡蛋,牛奶,来完全代替水或部分代替,做好的面食就带有奶香和蛋香的味道,还会更加的蓬松柔软。牛奶和鸡蛋有时会更多的出现在面包的制作过程中。
2,油
和面加入些食用油,使面团发出来更加有光泽,光滑,还可以增加面团的延展性。
3,糖
加糖是为了增加酵母的活性,缩短发面的时间,加入少量的糖粉,还可以增加甜甜的味道。但是如果糖量的8%以上,那就要使用耐高糖酵母了,一般蒸馒头,包子,花卷,发面饼类的面食,普通酵母就可以了,耐高糖酵母主要是在做面包时用的更多。
4,奶粉,可可粉等
加奶粉,可可粉等大多是为了使面食的口味变得更加香甜,或是为了上色好看,增加食欲
通常在家制作面食,我会添加以上几种,您可以试试。
以上是我的回答,我是南小圈儿,喜欢请关注我吧。
祝您生活愉快,胃口大开!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是小花,很高兴回答你的问题。活面的时候用酵母粉,面会发开,也可以加很多东西做你喜欢的食物。
1做馒头,什么都不加,把发好的面揉成馒头,再醒20分钟后上锅蒸30分钟,就成了馒头
2做花卷,发好的面擀成厚厚的饼,把用油盐葱花五香粉调好的料倒在面上,弄均匀,分成小剂子,卷成花卷样,同样再醒20分钟后上锅蒸30分钟,就成了馒头
3 做玉米面馒头,可以在活面的时候加入一半的玉米粉,面发到一倍大的时候,拿出来揉成馒头样,同样再醒20分钟后上锅蒸30分钟。同样的方法可以蒸高粱面馒头,小米面馒头,红枣馒头,紫米馒头,黑米馒头等等。
4 做包子,做包子一定要用发面,包成包子后也要醒20分钟再蒸,让面松弛,这样蒸出来的包子皮才软。
5发面饼,面发好后揉进去葱,油,盐,五香粉拌好的料,擀成饼再醒20分钟,放电饼铛里按烙饼键就可以了。
还有很多,今天就分享到这里了,希望能帮到你。谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面蒸馒头只需要面粉,酵母,泡大粉,水,白糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
放鸡蛋你是想做全蛋手工面吗,放点酵母和水就好了,喜欢甜就点糖,加点牛奶也行
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面蒸馒头总体来说不需要放鸡蛋,既然你放了鸡蛋那就必须得放油跟糖,不然做出来不好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候家里不太擅长做面食,包子,馒头,花卷什么的,基本上家里都不会做。后来到北方工作才慢慢开始慢慢的琢磨制作面食。所以我们家做的馒头、花卷儿我都加鸡蛋,并且我觉得味道也还不错,比外面卖的普通馒头好吃多了!
下面我就来分享一下做馒头的经验吧。
首先是挑选面粉 ,要选筋度比较高的面粉。这个我认为是最重要的。
最开始我做馒头的时候,没有经验,就选了普通的面粉,结果做出来馒头的口感,没有嚼劲儿,不好吃,看起来死塌塌的。后来我无意中选了一次筋度比较高的面粉做出来的馒头就比较有弹性了。
其次是和面 ,和面是一个比较费力费时的体力活儿,我这儿就偷了一个懒,用面包机的和面功能完成啦。 一般面和水的比例是二比一。400克的面粉加200ml的水,如果加一颗鸡蛋就减少50ml的水。不过需要注意的是做馒头的面要活的稍微软一点儿,可以适当多加五到十毫升的水,然后再加入3克左右的干酵母,一点点盐和糖。
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