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为什么我烧的胡辣汤没味道如何才能烧好？
面筋,步骤,黄花菜为什么我烧的胡辣汤没味道如何才能烧好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
4. 将煮好的牛肉切成条状。
5. 高汤入锅煮开，把洗好的面筋揪成一小块一小块放进。
6. 锅里扔进切好的蘑菇，海带丝，木耳，粉丝，豆腐，牛肉。
7. 事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水淀粉了。搅拌一下倒入锅中，一边倒一边搅拌，一直到你认为合适的黏稠度即可。
加入盐，胡椒，鸡精。撒上青菜即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答你这个问题：
胡辣汤要先做一下底料，也就是用油爆香一下，下边是我平常简单的做法：
起锅烧油放入肉丝翻炒1分钟，再放入酱油和青菜翻炒出香味，之后加水烧开，放入千张丝和盐搅拌均匀。最后等锅内再次烧开后，加入调至好的生粉水和蛋液搅拌烧开，倒入盘内撒上葱花和香油，一份美味的胡辣汤就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
楼主不要气馁。胡辣汤这种街头小吃，别看很普通，自家做很难做出你喜欢的味道。我也尝试过多次。想吃还是找找靠谱的老店吧，毕竟人家有几十年打磨出的手艺
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，很高兴来回答这个问题，我是老玉米美食，要想做好一份，味道鲜美，胡辣适口的胡辣汤，也不是很简单。
下面看看我的经验，和做法分享给大家。
要想做好一份，味道鲜美的胡辣汤，首先要熬好一份骨头汤。
主料：骨头汤适量，熟牛肉片100克，泡发好的黑木耳50克，泡发好的黄花菜20克，泡发好的豆皮50克，泡发好的粉丝100克，煮熟的海带丝50克，登粉适量。
辅料：香葱15克，生姜10克，炒熟的花生米50克。
调味料：生抽20克，老抽10克，食盐适量，味精3克，鸡粉5克，黑胡椒15克。
第一步
锅上火，加入适量的植物油，油热后下入葱姜炒香，然后在倒入骨头汤，随后下入牛肉片，黑木耳，黄花菜，豆皮，海带丝大火烧开。
第二步
锅开后，下入粉丝，调入食盐，老抽，生抽，味精，鸡粉，黑胡椒用勺子搅拌均匀。
第三步
把登粉倒入碗中，加适量清水化开，然后慢慢的下入锅内，边搅拌边下粉芡，浓稠度自己掌握，适合而止，下了粉芡，等锅在次烧开后即可。
第四步
做好的胡辣汤倒入大碗里，撒上花生米，香葱花，淋入芝麻油，这道美味就做好了。
希望大家能提出宝贵意见，让我们大家共同分享。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要是胡椒粉的比例！我来给你说说河南最有名的胡辣汤做法：方中山胡辣汤，逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤
首先告诉你绝对有味道的，喝起来过瘾的河南郑州方中山胡辣汤做法！
花生300克 黄花菜200克 淀粉3勺 木耳一大把 胡辣汤底料 方中山胡辣汤底料一小包 鸡腿2只 葱花适量 海带丝200克 百叶丝100克 面筋200克
准备食材，将鸡腿炖煮，煮烂后切成丝，鸡汤备着！
加点油，炒鸡肉和面筋
加入鸡汤，大火煮开！
依次加入各个配料和调料包，然后大火煮开，小火炖煮十分钟，煮到入味！
加入调好的调料包，因为我们喜欢稀一点，喜欢浓稠的可以加两包料。小火熬制二十分钟。加入香油和葱花，尝尝咸淡适宜的话，配上大饼就可以出锅了！
绝对美味，
再来做逍遥镇胡辣汤
第一种做法非常简单。1.准备适量的面粉，加入食盐，充分混合，然后加入清水，不断的搅拌揉搓成面团，继续不断的加水，直到有揉出粘稠感，然后制成有弹性的面筋还有面筋水。2.然后在锅中加入适量的清水，将其烧开，然后将揉捻好的面筋放入锅中。3.等到面筋煮熟之后，将面筋水也倒入锅中。3.等到汤汁变黏稠的时候，放入粉条，海带丝，菠菜，最后再加入香菜，葱花，姜丝，放入少许的食盐，撒上胡椒粉，大火将其烧开就可以了，美味的胡辣汤就做好了。
第二种方法较第一种比较麻烦，因为多了两种食材，牛肉丁和花生仁。1.先将牛肉切成丁放入沸水中，将其煮熟，然后将入锅中。2.等到牛肉煮熟，花生仁饱满的时候，再往锅中放入海带丝，黄花菜，豆筋丝，然后再煮上十分钟左右。3.再次加入粉条，将粉条煮熟就可以出锅了。4.出锅之前需要加入一些辅助调料，胡椒粉，生姜粉，13香，盐，淀粉等搅拌均匀，最后加入少量的味精，淋上两滴香油，麻辣鲜香的胡辣汤就做好了。
最后一个北舞渡胡辣汤
面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。
精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。
把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性
的面筋和面筋水。
锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠
时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即
成。风味特点：粘稠如粥，酸辣可口
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