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鱼被煮过鱼汤后还能再用油炸吗？

鱼肉,鱼汤,味道鱼被煮过鱼汤后还能再用油炸吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

不能

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般都是先把鱼炸了再煮汤

可以参考下

一，鱼在油中微炸可使外层肉质被油炸酥，煮的时候会更快。二，煮前先炸和煎可以达到祛腥的效果。三，可以迅速使鱼肉中的血水由液态变为固态，不让血水污染鱼汤的颜色。 鱼汤做法 小鱼1000克 清水3大碗 玉米油1大匙 盐1小匙 葱少许相克食物 .香菜少许相克食物 .

做法：

1.将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。

2.将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅。

3.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。

4.盖上锅盖，中火煮15分钟左右。

5.加入1小匙盐。

6.加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

裹上一层面糊，炸至金黄捞出静置冷却，复炸三十秒，一样能吃，不过你问的是能不能吃，也不管它好不好吃了吧……回答这样的问题我本身是拒绝的

这样烹饪食物已经糟蹋了食物的质量，自己吃还好，如果是给.....算了，祝你好运

要做肯定能做，但是不建议再炸。

鱼比较鲜美，肉质细嫩，一般煮鱼汤目的是把鱼鲜味煮出来喝汤喝鱼汤，这个时候味道基本都在汤里面，再把鱼肉捞出来炸，鱼肉也没有什么味道。

鱼肉和骨头熟了之后会分离，煮过鱼汤的鱼肉，基本没有骨头了，而且碎了，也不好炸。

煮过鱼汤的鱼肉，水分比较大，增加烹饪难度。

还有个小技巧，在您煮鱼之前，在鱼身上撒些盐，这样煮出来的鱼肉不易碎，并且油炸过后的鱼裹面的时候加一颗鸡蛋可以保证鱼肉不易碎，这样做就可以完成您的设想了

祝您生活愉快

回答于 2019-09-11 08:43:50

上面说可以的那两位请把具体的教程和这样做的好处发一下，谢谢。另外，都刷到这了，留个赞再走呗。谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

煮过的鱼蛋白质定型，营养完全释放，至于能不能炸，那是肯定可以炸的，就是口感不会好，属于费油不好吃的那种，所以不建议煮完后再炸制！

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能油炸了，一炸就碎

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人认为不可以，煮过汤的鱼几乎都烂了，油炸了也会很多水，油到处溅，也不会好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能，煲了汤鱼都碎了

回答于 2019-09-11 08:43:50

不需要炸了 直接红烧着吃

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