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吃小龙虾你喜欢油焖，蒜蓉还是清蒸？
小龙虾,蒜蓉,翻炒吃小龙虾你喜欢油焖，蒜蓉还是清蒸？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人特喜欢吃辣的，蒜味的就不怎么喜欢了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉的比较好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人喜欢蒜蓉小龙虾
蒜的香味入了小龙虾的肉中，鲜、香味非常浓郁，搭配上一杯啤酒是非常赞的。而且食完小龙虾，倒入了凉面，面与蒜香酱融合在一起的味道也是人人爱呢。
第一步先清洗龙虾，我是买的时候已经让卖家帮忙处理了虾头和泥肠，用刷牙刷洗
2.
刷洗干净，再用水冲洗几下
3.
配料准备好，
4.
虾冷水下锅，煮沸，再捞出控干水分
5.
大蒜剁碎
6.
大葱切段，喜欢吃辣，可准备一点小米椒
7.
锅中倒入食用油，烧热
8.
倒入蒜泥大葱，香叶，八角，生姜炒香
9.
再倒入龙虾翻炒一会
10.
倒入啤酒，翻炒一会
11.
加入食盐，中火慢炖一会
12.
大概二十分钟左右尝一尝盐味合适，即可收汁，加一点味精，翻炒出锅
13.
出锅撒葱花，小米椒即可食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是油焖蒜蓉
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为福建人不会吃辣蒜香小龙虾模式，现在是快六月夏天了今年的小龙虾还是感觉没有以前那么旺盛，从身边探讨吃小龙虾的朋友也没有往年的多了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
小龙虾我喜欢油焖的，口味偏重，油香些。一般在家里做，每次就买3斤个头偏大的小龙虾，去掉虾线，虾头和眼睛的部分，脊背剪开，这样更容易入味儿，也更容易去壳，小龙虾整体拿水，刷子刷干净，小龙虾一定要清洗干净，即使卖家说是清水虾，要不然会吃坏肚子。
准备食材：准备葱段、姜片、整蒜，不用切，用刀拍散就可以，小茴香，花椒，八角，香叶、桂皮，郫县豆掰酱、牛油火锅底料一小块
制作：烧重油，把小龙虾下过炸一遍，炸制变红后，捞起来控油，锅中少放些油，下牛油火锅底料，豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜，香料炒香，下炸好的小龙虾，加料酒、适量盐，盐要少放，火锅底料和豆瓣酱都是咸的，生抽、老抽、白糖调味，加水煮5分钟，水逐渐烧干，放入香菜段即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小龙虾的吃法可达二十几种，除了问题中的几种外，泡椒泡姜可做几道，鲜小米椒可做几道，山椒可做几道，蒸的卤的都可以。
最经典的还得数油焖大虾，湖北的厨师朋友做得不错，在这里我在湖北大厨那里学到的经验分享给大家。
大虾处理方法都大同小异，详见下方视频详解，重要的是火候和调味，要想烧入味，啤酒和水份要多加一点，多煮一会儿，最好加盖焖烧，小龙虾可以不用油炸，直接烧熟入味。
很重要的是香料：白芷粉比十三香要多，十三香里要加甘草、当归等中药材，很多厨师还提前炒有香辣酱。
烧至水份快干时，必须要保留一点水份，可加入少量辅料（如芹菜，洋葱，大葱节等）带上汁水一起装盘，撒上芝麻葱花，看起来很有食欲。麻辣鲜香，回味悠长！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉吧。油焖油大，清蒸味淡。
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