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麻辣香锅的食材是煮的还是炸的？
麻辣,步骤,做法麻辣香锅的食材是煮的还是炸的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
麻辣香锅的食材是煮的还是炸的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣香锅和火锅、麻辣烫、麻辣拌一样深受大众喜爱，是一道超级下饭神器！有了它，米饭就遭殃了，本来吃一碗就行了，可是吃了还想再吃，根本停不下来。
麻辣香锅不但好吃，而且做起来一点儿都不难。那么问题来了，有些人搞不明白麻辣香锅的食材到底是炸的还是煮的？
我总结了一下，因为每个人的口味、喜好不一样，做法可能也不太一样，大致可以分为以下三种做法。
1、油炸。一般是饭店大厨的做法，不论荤菜、素菜都是用炸的，炸过之后再用底料来炒。这样的做法简单方便，而且食材经过炸制以后外焦里嫩、酥脆爽口，没有过多的水分，吃起来味道浓郁、麻辣鲜香、回味无穷。
2、半炸半煮。这个就是说把一些荤菜，或者根茎类的菜，比如土豆、莲藕，把这些食材先炸制一遍。然后把素菜，比如菌菇类、豆制品、绿叶疏菜这些菜在水里焯一下，最后全部放在一起用底料炒制而成。这种方法的我没有做过。
3、水煮。水煮就是把荤菜、素菜都先焯一遍水，然后再加入底料一起炒。不过这种做法一定要把水分控干，不然吃起来水水的，味道不是很浓，口感也不太好。
上面三种做法，其实第一种的味道是最好的，但是有些人可能会觉得油太大，吃起来不太健康。第二种我没试过，所以我也不知道具体怎么样。第三种我倒是经常做，就是像我说的一定要把水分控干，这样才会更好吃。
麻辣香锅的食材到底是炸的还是煮的，这个没有什么规定，完全在于你自己，你想怎么做就怎么做，想怎么吃就怎么吃，完全可以随心所欲。
我是褒河风，喜欢我就请点点关注，你是怎么做麻辣香锅的呢？欢迎评论留言，非常感谢你的阅读，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是旺小厨，一位美食爱好者，喜欢品尝制作各式各样的家常美味，很高兴在这里能够解答这个话题，也很荣幸能够在这里跟大家一起学习，分享美食相关的制作经验和知识，今天就跟大家分享一下麻辣香锅的美味做法。
麻辣香锅
首先来说麻辣香锅，我们在饭馆里吃到的食材一般都是经过油炸的，因为那样吃着会比较香，更有味道，但是唯一不好的就是太油，对我们的身体也不是很健康，其实我们在家做麻辣香锅时，可以选择把食材煮一下，这种方式炒出来味道也不错！
家常麻辣香锅
其实麻辣香锅好吃之处是在于麻辣锅底料上，而不是说食材经过油炸或者水煮，会有本质上很大的区别，当然肯定油炸的会香一点，但是那样吃起来口感不是特别好，可能吃两口就觉得很油腻，而且对身体呢也是非常的不健康，也不建议大家做的时候把食材用油炸。
麻辣香锅食材
其实在家做麻辣香锅也是很简单，把一些丸子和肉类的先煮熟，一些菜品类的稍微过一下水就可以，然后炒制的时候用牛油火锅底料，因为这样吃起来的话会更香。最后出锅的时候可以多来点香菜，味道也是非常的不错，吃起来也不油腻而且还特别香。
麻辣香锅
随着现在饮食文化的多式多样，更多的人喜欢品尝依赖那些更有味道的食物和菜品，过多的油腻和添加剂往往给人的身体健康造成伤害，所以我建议大家多食一些清淡的食物和菜肴，这样对我们的身体是有好处的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，麻辣香锅是炒的！
自己在家做的麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜放心，做起来也很简单，超级下饭
跟您分享一下我得做法
用料：
莲藕：一节莴笋：1条土豆：一个（不要太大）菜花：小一点的，越小越好木耳：根据个人喜好适量芹菜：两根大葱：半根大蒜：一头蒜苗：1根香菜：两根虾：根据个人适量瘦肉：适量午餐肉：一盒生抽：3勺糖：3勺料酒：2勺郫县豆瓣酱：1勺干辣椒：根据个人口味适量花椒：一勺十三香：适量做法：
步骤一：
莲藕去皮，切圆薄片，放入开水里煮10分钟
步骤二：
菜花掰小朵，放入开水里煮5分钟
步骤三：
莴笋去皮切片
步骤四：
芹菜去叶子切段
蒜苗切段
步骤五：
干木耳泡发，泡发后分层合适大小
步骤六：
葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。
步骤七：
香菜洗干净切成两段
步骤八：
土豆去皮，切成薄片，平底锅将土豆两面煎至金黄
瘦肉切片，加生抽，油和生粉腌制（也可以是肥牛，牛肉等等都行）
午餐肉切成薄片，煎至两面金黄
虾洗干净，减去半个头，须、触角、，都剪掉。半煎炸，撒少许的盐，至虾肉和壳微微脱离。
处理好全部材料，喜欢什么就放什么，但要注意有些提前要处理一下。
步骤九：
炒底料：锅内热油，放花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、姜葱蒜片、满满炒出香味，闻到香味后，放入芹菜、香菜梗，继续慢慢炒。
步骤十：
加入生抽、糖、料酒、十三香调味，，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒均匀，味道不足的话，再自行添加。小火慢炒10分钟左右，就会入味了。出锅前，加剩下的香菜叶。
好了，到此，超级下饭的麻辣香锅就做好了。
温馨提示：
麻辣香锅的材料很多，自己喜欢什么就添加什么，如腐竹、黄瓜、金针菇、各种丸子、牛羊肉、豆芽、鸡肝等等等等，很多很多，各种材料，喜欢的就放不喜欢的就不放。
有时间的话可以试试哦！希望你能喜欢。
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