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子姜炒鸭做好后的鸭肉咬不动怎么办？
鸭肉,鸭子,翻炒子姜炒鸭做好后的鸭肉咬不动怎么办？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
下面吴小欺给您介绍下我的子姜炒鸭的做法：
主料
鸭半斤、子姜半斤
调料
花生油适量、食盐适量、蚝油适量、啤酒一罐、辣椒适量
做法
1.准备材料。
2.鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。
3.锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。
4.把子姜和辣椒放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加啤酒一罐，加水，水与鸭肉相平。
5.把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
仔姜炒鸭要分两步制作
第一步:前期加工
1.把鸭肉剁碎，焯一下水，去腥！
2.加入姜，蒜，八角，香叶，干辣椒，盐，老抽，白糖，料酒，鸡精，蚝油爆炒。
3.炒好后，用压力锅加水压一下
第二步:就可以把切好的仔姜，喜欢加的配料一起和鸭炒了，绝对咬的烂，而且味道浓郁[灵光一闪]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很荣幸回答您的问题，我是一名厨师。鸭肉咬不动有几种原因。
一:是鸭肉炒制时间过短，可以加长炒制时间。
二:鸭肉炒制太老，这种情况可以加水焖一下，就好。
三:鸭子本身肉质劲实，这样的鸭子最好煲汤，红烧，要炒可以先用油炸一下，炒制时在用水焖一下就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸭肉比较紧实不像其他肉类那样随便炒几下就能吃，很多人跟你一样做出来又柴又硬、
如果你一定要吃子姜炒鸭的话，可以选用鸭胸肉来炒，其他的头、翅膀那些可以拿来煲汤！鸭肉和姜先分开炒，各自8成熟在放在一起炒！
如果你要吃水煮和话那你就先炒一下，要放多点料来炒那样做出来就会更可口的，之后再放水来焖，焖到可以咬动时你就放点酱油和生粉下去，这两个东西你一定要用水搅拌均匀之后再放下去煮一会儿就可以上锅了!
在分享几个能够让鸭肉容易煮烂的小方法！
1.在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。
2.把1快猪胰切碎，然后与老鸭同炖，这样炖出来的老鸭，不仅它的肉很容易烂，而且炖出来的汤，味道非常的鲜美。
3.不管多久的陈年老鸭，只要在炖的时候，加几颗螺蛳肉与老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂。
4.放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖，能够让鸭肉更鲜更香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
仔姜爆鸭子1.白条鸭洗净，斩成条块，用老姜，大葱节，料酒码味20分钟；仔姜切成片，郫县豆瓣用刀铡细，干红辣椒切成切，小葱切成节。2.炒锅置旺火上加色，拉油烧至六成热，下经码味的鸭块爆炒干水分，加精盐，料酒，掺鲜汤煮至耙软。3.炒锅在置旺火上，下油烧至五成热，下姜片炒香，下鸭块爆出香味，再下郫县豆瓣，甜酱炒至油现红色，放入，白糖，鸡精，味精快炒几下，下小葱节簸转起锅。成菜特点：咸鲜微辣，肉质耙软，鲜香适口
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是， 叶哥做饭啦！美食分享者。今天看到这个题目，觉得很有趣。我也来提供一个解决方案，以供大家参考。嗯，作为一个美食爱好者，在平时的做饭时也会遇到事与愿违的情况，那么就只好想办法解决啦。
我改做成仔姜啤酒鸭，既然鸭肉比较柴了不好咬，那么我用啤酒来炖煮鸭肉，让鸭肉重新软烂入味，这样就能解决问题了。而且有仔姜，也正好利用上仔姜的鲜味，一点不冲突。
具体这样来做：准备几个泡红椒和青二荆条切成圆丁备用。锅里下油，放入几个蒜头，炒香后把泡红椒煸炒一下，然后倒入鸭块和仔姜， 加入少许老抽生抽，少许糖，倒入啤酒焖煮40分钟（具体时间可以看当时鸭肉的软烂程度，适当增加。如果鸭肉的咸味儿够了，就不要加盐了）。起锅前5分钟加入青圆椒。一定是大火烧开后转小火焖煮哦！这样好看又好吃的，仔姜啤酒鸭出锅啦！
如果您喜欢我的解决方案，麻烦您给我点个赞，关注一下，转发一下，谢谢你。
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