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为什么我们自己卤的鸡爪很粘?求大神给指点一二，在这里感谢啦？

鸡爪,放入,姜片为什么我们自己卤的鸡爪很粘?求大神给指点一二，在这里感谢啦？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么我们自己卤的鸡爪很粘?求大神给指点一二，在这里感谢啦？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，非常高兴回答您的问题，您可以这样尝试一下，先将鸡爪清水洗干净，在清水中泡30分钟，侵出鸡爪内的血水，再把鸡爪放入沸水开盖焯3分钟去掉腥味和杂质，然后用冰水浸泡15分钟左右，这样卤出来的鸡爪不容易粘。

今天给大家推荐一款电饭锅版麻辣卤鸡爪，这样煮出来的鸡爪非常美味！

材料：鸡爪，鹌鹑蛋，千叶豆腐、火锅底料、姜片

1、先将鸡爪去指甲清水洗干净，在清水中泡30分钟，侵出鸡爪内的血水，再把鸡爪放入沸水开盖焯3分钟，滴入几滴白醋有助于去掉腥味和杂质，然后用冰水浸泡一下15分钟左右，捞起备用；

2、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用；

3、电饭锅中倒入少许的油，放入几块姜片、一块麻辣味的火锅底料（火锅底料有咸味，重口味的可以再加少许盐），煮至融化后，倒入一碗水，煮沸；

4、锅内放进灼水洗净的鸡爪，盖上锅盖焖煮/30分钟（喜欢角质感的可以再焖煮久一点）；

5、锅中放入水煮剥好壳的鹌鹑蛋、放入千叶豆腐（还可以放入自己喜欢的配料:如莲藕片、土豆块、油豆腐、面筋等），焖煮20分钟左右即可出锅

6、美味的麻辣卤鸡爪就做好了




回答于 2019-09-11 08:43:50

我建议直接过油炸，但是油温要稍微高一点，炸之金黄以后在用凉水泡4个小时在卤，

回答于 2019-09-11 08:43:50

刚出锅的鸡爪是不粘的，冷却后的鸡爪胶原蛋白满满的出来了，所以就导致大家在吃的时候鸡爪比较粘

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是果儿妈，现在大大小小的超市都可以买到卤凤爪来吃，吃鸡爪可以软化人的血管，还具有美容养颜的功效。但是外面买的总觉得有点不放心，所以自己我们就自己在家做吧，按照这个方法一般不会粘在一起的，下面介绍卤鸡爪的详细制作步骤。

食材：

鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干

做法：

1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；

2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；

3、锅中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐，还放了一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干；

4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出，最好浸泡10分钟左右。

5.卤鸡爪不能时间太长，水也不能少。温凉捞出，就可以开吃啦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你过油了吗，如果过油了，粘应该是老汤粘稠，如果没有过油，直接卤，粘就正常了，因为鸡爪本身含有胶原蛋白。这个是不可以避免的。