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酱香酒的坤沙工艺酿酒，对酒的生产企业实力有什么要求？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 酱香酒的坤沙工艺酿酒，对酒的生产企业实力有什么要求？欢迎酱酒酒友们参与评说

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

酿造酱香型白酒，对企业的实力考核很大，主要由以下几方面决定：

首先酱香型白酒工艺：酱香型白酒白酒生产工艺复杂，这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放五年以上进才能销售，

其次：资金链 酿造酱香型白酒酿造周期长，储存时间长，需要持续不断的资金注入酒厂，至少5年的时间见不到成效，这5年的时间对考核企业资金链至关重要！

最后：细节决定成败 酱香型白酒生产环节繁琐，有140多道工序，每道工序都会影响酒体酒质和口感，这就需要酒企在生产管理上有严格的标准，一般小作坊为了节省成本，随意性大，成本低些，但是品质相对与大酒有悬殊。