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你感觉河南的捞面条好吃吗？正宗的捞面条需要什么佐料？

面条,西红柿,鸡蛋你感觉河南的捞面条好吃吗？正宗的捞面条需要什么佐料？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

你感觉河南的捞面条好吃吗？正宗的捞面条需要什么佐料？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是真我风彩美食博主，很高兴回答你的问题，捞面条是河南民间最普遍的主食种类之一，捞面条有许多不同的做法，大致可以按冷热、荤素来分类。属于中国主食类，做法讲究，面软汤鲜，老少咸宜，非常的受欢迎，当然我也不例外。好吃的捞面当然有很多的讲究，一斤骨头只熬三碗汤，经过长时间的小火慢熬，熬到汤底奶白，散发出阵阵的清香时，这锅汤就大功告成啦。手工做出来的面，吃起来格外的筋道Q弹，煮开了的面条迅速的过一遍凉水，然后倒入高汤，和上配菜，最后撒上香菜。喝上一口，鲜香无比。今天我推荐一种捞面做法如下：

鸡蛋捞面

所需食材：（两人量）小麦面粉6两、鸡蛋2到3个、西红柿两个、青椒2至3个、大蒜头1个、玉米菜1小把、石香叶3到5片、炒好的芝麻一撮；其它调料十三香、盐、味精或鸡精、花椒、葱、葁适量。

1，"把面粉放入和面盆里，适当加清水，以能团成一块且不黏手为好。在北方，大多妇女都会擀面条，第一次擀可能不好掌握和面的技巧，和的面能擀成薄饼就可以。面条的厚度根据个人爱好掌握，宽度以一手指的宽度为好，擀后切成面条撒上适量面粉，以防黏在一起，备用。

2，"鸡蛋打入碗中，加适量盐，搅匀；锅内倒入适量油，八成热，倒入鸡蛋。（和平时煎鸡蛋的做法一样，注意不要煎老，泛黄即好。

3，"鸡蛋从锅内倒出，备用。锅内再次倒适量油，西红柿切成小块，青椒切成条状或菱形、小块状都可，适量葁丝、葱花、花椒。油七成热，放入花椒，出味后捞出花椒籽，放入葱花、葁丝，煸出香味，倒入切好的青椒，翻炒，加入适量盐、十三香，翻炒后倒入切好的西红柿块。待西红柿稍微出水后，倒入煎好的鸡蛋，盖锅半分到一分钟，搅匀，灭火，加入适量味精拌匀。放置一边备用。

4，"把剥好的蒜放入石臼，石香叶洗净和炒好的芝麻同时放入，加入适量盐；"用石锤捣碎，如泥状即可。加入清水、适量醋、小麻油，用勺搅拌均匀。

5，"煮面条的锅，加清水烧沸，把擀好的面条放入沸水中，煮八成熟时，放入洗好的玉米菜，再次沸起后添入凉水即可关火。另备半盆清水，把煮好的面条和玉米菜捞入清水里泡半分钟即可捞到碗里。

6，"找两只较大的碗，每碗捞半碗面条，把捣好的蒜汁盛入2到3勺，拌匀后，再把炒好的臊子适量倒入面条碗中，搅匀后即可食用。






回答于 2019-09-11 08:43:50

老家的饭菜只有在外地吃不到的时候

才会真正的发觉它的好吃

也只有那个时候才会更加想尝尝家里的饭菜

而对于河南人来说，出门在外能够来上一碗捞面条

应该是最为满足的啦，也是我们最依依不舍的一碗面

因为它们陪伴我们长大

在玩才是头等大事的小时候，没有什么事能够阻挡玩的脚步

不管是吃饭还是睡觉，只要小伙伴一喊，马上劲头十足

在那个时候看来，吃饭绝对是在浪费时间

而不热不冷的捞面条无疑是最叫选择

先煮上一盆热面条，捞到盛有凉水盆里面

再炒出来半锅汁水比较多菜

比如番茄炒鸡蛋、蒜薹炒肉......往面条碗里面一放

上边是菜，下边是面，三下五除二把面拌匀

吃起来别提多美了，小伙伴的声音还没落下去

我这边已经一碗面条已经下肚了

到了夏天，捞面条还有升级版

夏天的孩子们即使是温热的面条他们也提不起半点兴趣

所以说这个时候蒜面条就成了最佳的选择

将煮好的面条在凉水里面

然后在锅里面炒好番茄鸡蛋，往里面放上一些开水

等到菜汤变温，用碗将凉面条捞到碗里再放上温菜汤

然后再弄一些蒜汁，往碗里面放上一些蒜薹、荆芥和蒜汁

如果是有喜欢的话，还可以往蒜面条里面放上一些芝麻酱

吃起来特别的香，小朋友也能吃两碗




那么接下来给大家分享捞面的具体做法！

用料：面条（手工面最佳）、西红柿2个、鸡蛋3个、蒜苔1小把、木耳（水泡发）1小把

鸡蛋打成鸡蛋液，表层有气泡就可以




西红柿切小块

蒜薹切段，长短都可以

干木耳泡发后切小

先煎鸡蛋，煎鸡蛋时要放入比平时炒菜多一倍的

鸡蛋炒熟后盛出备用，锅内不用加油放西红柿进行翻炒

放入蒜薹和木耳，同时加半碗水左右让西红柿出汤汁

待木耳和蒜薹熟后放入刚刚炒熟的鸡蛋，加3勺盐，两碗半的水

沸腾后盛出装碗

换锅煮面条，熟后盛出即可

河南捞面成品图

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题

我觉得还是很好吃的

放面条进开水锅里煮。煮好后捞出来放到凉水中浸泡。

做西红柿炒鸡蛋。先油锅爆香大蒜，然后放青椒丝和西红柿进去炒。直到西红柿变软出汁之后，将鸡蛋液倒入锅中，先不要翻炒，等到蛋液快要开始凝固的时候开始翻炒。加盐，生抽和鸡精。翻炒均匀即可。

将五六粒大蒜和一把藿香叶子用蒜臼捣成泥。捣的时候记得加盐。然后将蒜泥拨到碗里，加半碗凉开水，再加生抽，醋，香油拌开调成蒜汁。

面条捞出来，浇上蒜汁，盖上西红柿炒鸡蛋，就可以美美的开吃啦