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拉面什么汤卤好吃？

拉面,牛肉,放入拉面什么汤卤好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

拉面什么汤卤好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

拉面什么汤卤好吃？走南闯北拉面，兰州拉面最有名，再者是清真拉面。清真面馆，一般是无猪肉厨房，这是一种回族信仰。以牛肉，羊肉为主。各位饮食朋友，走进清真面馆千万不要点猪肉，这是大忌啊？上好的拉面配上，上好的牛骨汤，羊肉汤那是一种北方独特的美食。在北方面馆，看一看拉面师傅做拉面，有点南方家打毛线衣，撑毛线的感觉。一变二，二变四，四变八，八变十六。即看表演又可品尝美食，两者皆得。一碗老火炖的牛骨汤加入新煮的拉面，加上大薄片的牛肉，洒上香菜。美味的兰州清真拉面，朴实无华，浓情味更浓。有着北方人性格的实诚。各位食客尝一尝兰州清真拉面，可以验证我所说无虚。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉清汤&拉面绝配【周末犒劳自己】

既可单喝又可做汤卤的牛肉清汤做法，亲身体验

【材料准备】

牛腱子肉1斤（其他部位的肉也可以的）、蒜半个（5-6小瓣）、大葱、牛骨1斤（使汤更浓、可不加）、生姜5片、酱油、盐、鸡精、辣椒油、清水

【制作过程】

1、将牛肉洗净，切成块状（大块），把牛棒骨用砍刀砸断（此步骤在购买时让肉店师傅帮忙），把蒜去皮洗净备用。

2、往煮锅内入清水，把牛肉和牛骨放入锅中，用大火煮开。煮开后将血沫撇去，稍煮片刻再改小火浸煮，此时，可将蒜、生姜放入锅内，因牛肉、牛骨血污多，要边煮边打泡沫，这样使汤色正而味不发腥。

3、煮3个小时后，用筷子戳一下牛肉，能戳进去，就是牛肉已经熟透了，可以将牛肉取出放一边冷却，将汤用罗或细布过滤，这样使汤色更为清澈。

4、另起一干净的锅子，放入牛肉汤、生姜片和大葱段烧开，再放入少许酱油、盐、鸡精，调好口味，淋入辣椒油（可不淋）出锅即可。

5、冷却牛肉块切片，厚度看自己喜欢，煮好拉面放入热汤当中，把牛肉片放面上，可以再撒些胡椒粉和葱花，一碗美味的牛肉拉面就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

拉面什么汤卤好吃？

你好，我是爱做饭的丹，

很高兴回答您的问题。

拉面品种很多，除了兰州的拉面是以牛肉汤卤为主外，其他地区的拉面有大骨头汤拉面的，有大肉拉面，也有各种蔬菜豆制品做的，只要符合各地区的不同口味，放什么都可以，再说，拉面好吃还得面条有劲道。

推荐一道可以放拉面里的肉燥做法吧：

1、三肥七瘦的猪肉馅500克 香菇150克切丁 葱花姜末各50

2、锅中放油下肉馅炒制表面断生，放香菇、葱花姜末、十三香、蚝油、生抽、料酒大火炒几分钟。

3、加清水中火熬30分钟至肉酥烂，汤汁浓稠即可。

4、浇在拉面上，特别香

您可以试试。






回答于 2019-09-11 08:43:50

好吃的拉面的灵魂是——汤

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好我是祥宝一家很高兴能够回答你的问题。

拉面什么汤卤好吃？这要看自己的口味和喜好，还要看所在地方的饮食习惯。我们甘肃人喜欢吃浆水酸面。四川人就喜欢吃麻辣味的。

我给提问者推荐一款家庭牛肉卤汤的做法。

1.牛肉两斤焯水去除肉上面的杂物。把焯好水的牛肉凉水下锅，放上调料:姜、花椒、小茴香、草果、草蒄、白扣、胡椒、桂皮、三奈、白芷、香叶、葱段煮两个小时。

2.煮熟的牛肉切片，洗干净的香菜，蒜苗切沫备用。

3.水烧开下入拉面煮熟捞出。舀上牛肉汤，放上牛肉片，这样一碗家常牛肉面就做好了。

希望我的推荐能够帮助提问者做出好吃的拉面。谢谢！






回答于 2019-09-11 08:43:50

我是一位晋中的厨师，同時我最喜欢吃拉面，至于浇什么汤卤，我首先喜欢小炒肉，选用上好的五花肉切成薄片，炒锅置火上，加适当的菜籽油，油温约二百度时倒入肉片翻炒，肉片炒至出了油，方可倒入大料，生姜，料酒继续翻炒，炒至肉片爆香时，才可加入食盐酱油和开水用温火慢炖三十分钟方可出锅。用小炒肉浇上一扯拉面，吃一碗那香香美美的感觉才让你心儿舒服了。

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