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小满节气为何要吃“苦菜”,苦菜是什么菜?
小满,节气,野菜小满节气为何要吃“苦菜”,苦菜是什么菜?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:10
苦菜是分布极为广泛的一种野菜,是菊科苦丁菜的俗称,也被叫做天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,是分布及其广泛的一种野生植物,《本草纲目》中的记载是:(苦苦菜)久服,安心益气,轻身、耐老,对于苦菜不论是民间还是本草上面,都有较高的评价,吃苦菜也就成为了小满节气来临的一种习惯,能够很好的祛除湿热,夏季吃苦的益处是很多的,夏季多吃一些苦味的食材,才有益于身体健康,像夏季的美味:苦瓜,在夏季食用的数量,是要远远多于其他季节的,所以夏季爱吃“苦”还是相当不错的。
苦菜营养丰富,而且“苦中带涩、涩中带甜”独特口感,是一种很不错的食材,苦菜的烹饪方法也是多种多样,常见的做法是将苦菜使用开水焯过之后,进行凉拌,味道清新爽口,在炎炎夏日吃起来更加的利口、开胃,是很简单很容易制作的野菜之一。在我们这里还会使用苦菜蒸包子,将苦菜焯熟之后,和肉一起制作成馅,蒸制成包子,吃起了也是咸香可口,很受大家的喜爱。
夏季多吃苦已经成为一种习惯,确实在炎炎夏季里,大家由于暑气的原因,很多时候都没有胃口,啥也不爱吃,多吃一些苦味的食材,就能够有所改观,所以夏季吃“苦”还是很有必要的,明天就是小满节气了,味道鲜美的苦菜,你喜欢吃吗?欢迎大家补充评论留言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
苦菜的学名叫苦苣菜,是菊科植物。苦菜青绿色,叶子边缘有小锯齿,开黄色的小花。具有清热解毒、凉血的药用功效。苦菜也是人们可以食用的野菜,味道有一点苦味,一般用水焯一下,可以去掉苦味。那么小满节气为何有吃苦菜的习俗呢?
有两个原因:
1.在古代,小满节气,这个时间麦子还没有成熟,去年的麦子已经吃得差不多了,蔬菜、水果也还没有上市。这个时候正是青黄不接的时候,所以苦菜在这个时候就发挥了作用,人们用苦菜做各种食物用来充饥,就有了小满节气吃苦菜的习俗。
2.小满节气前后天气正向热的方向发展,干热风盛行,天气干燥。人们对于这种气温突然升高的天气,身体很不适应,所以需要一些清热解毒的食物,这时候苦菜就可以派上用场了,所以小满节气吃苦菜有好处。
现在也有很多人喜欢吃苦菜。用来做蒸菜或者用水焯一下凉拌,做饺子馅都可以,味道很鲜美,还具有一定的药用价值,是药食同源的野菜。(图片来源于网络,侵权请联系删除。)
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回答于 2019-09-11 08:43:50
苦菜在我国的大江南北分布范围很广,因为它们普遍具有镇风驱邪、固本扶阳、消炎利胆、祛湿去寒、开胃通便等药用价值,并且又具有充饥饱腹的食用性,所以非常受人欢迎。在我们西北地区,人们常常食用的苦菜种类多是以苦苦菜(分甜和苦两种,绿根的苦,叶窄,泛青灰色,红根的甜,叶宽,泛翠绿色)、蒲公英、蕨菜、艾草、麻齿苋、榆钱、槐花等,有的青拌,有的蒸煮,还有的煎炸、摊饼等。
说起小满节气为何要吃苦菜,也是受到了自然规律和自然条件的限制:
一是因为小满前后正是青黄不接之季,在过去口粮短缺的年代,这时候刚好苦菜大面积生长,可以给人们提供丰富的赖以生存的食物,它们的药用价值就是在人们食用的过程中发现的;
二是因为小满季节一过,苦菜很快就会长老因发柴(纤维硬化)而无法食用。
三是因为小满节气期间根据雨水的多寡会形成三个气候特征:
第一就是苦菜秀,也就是苦菜正是旺盛茂密的时候,也正是吃苦菜的时候。
第二是糜草死,意思是如果少水少雨,各种草儿花儿就会因干枯而死,当然苦菜也不会例外,想吃也吃不上。
第三是小暑至,天气开始彻底的炎热起来,这时候即便有苦菜也难以下咽了。
为此如果在小满节前雨水丰沛的话,就会江河湖满,粮食获得丰收,如果不满,必是遇上干旱,粮食欠收。这方面我国的劳动人民总结了很多的谚语,其中特别形象的有小满不满,无水洗碗,小满不满,干断田炊,小满不下,犁耙高挂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一种野菜,清热败火。小满节气正值春天干燥的时候,人也容易心气浮躁,上火,吃点苦的败败火挺好的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天是5月20日,一个比较美好的日子,也是我们农历里的小满节气,老话说的好,“小满到,暑气旺”,小满节气之后,夏天的炎热气候也开始稳定下来,一天会比一天热了。而在我们农村里有个不成文的习俗,就是小满节气要吃“苦菜”,这是什么说法?你们知道有什么寓意吗?
农村里别的不多,就是野菜多的吃不完,特别是从农历的三四月份,田间的野菜都长出来了,这一点生活在农村里的朋友都有体会,我们农村的餐桌上几乎天天都出现。而“苦菜”就是其中一种最普通的野菜,前两天还吃过呢!
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