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蚝油牛肉用什么肉？
牛肉,蚝油,翻炒蚝油牛肉用什么肉？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是用的牛肉啊。。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用牛肉，首先选块好的牛肉。
牛肉清洗干净
步骤2
逆着纹路把牛肉切成片
步骤3
青红椒清洗后去籽
步骤4
把青红椒切成小块
步骤5
在牛肉片中加入半勺白糖
步骤6
加入一勺红酒
步骤7
加入一点盐
步骤8
加入半勺切好的生姜碎粒
步骤9
加入一勺老抽（上色的酱油）
步骤10
加入两勺生粉，用手抓匀后（至少抓两分钟）腌制20分钟
步骤11
热锅后，锅中先要适当多放点油
步骤12
油温5成肉左右，在锅里快速滑炒
步骤13
牛肉一变色就马上拿出，把多余的油过滤后可以用来炒菜
步骤14
锅里放入蒜蓉和姜片小火煸炒出香味
步骤15
放入牛肉片
步骤16
放入两勺蚝油
步骤17
放入青红椒大火翻炒30妙就可以出锅，不必加盐和鸡精了
回答于 2019-09-11 08:43:50
一定是牛里脊 抓伤水淀粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉！
回答于 2019-09-11 08:43:50
小牛的腿肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
用的牛肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能和各位大厨探讨美食和分享美食。
蚝油牛肉:用牛后腿无筋牛肉比较好，因为牛后腿肉纤维组织细，可以切薄的片，也可以切厚的片，经过上浆腌制，肉片不易散架。牛里脊肉纤维组织粗，切薄片上浆后肉容易散架。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很高兴回答你的问题。
蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜，制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜，嫩滑鲜香，无韧性，味道鲜美。
一般都是选用肉纹较幼滑的里脊肉，（俗称牛柳）。
制作:
主料:牛肉300克、蚝油10克。
辅料:干葱5克、蒜米3克、胡椒粉1克、姜3克、生抽5克、糖3克、黄酒3克、花生油25克、淀粉5克。
将牛肉切成4-5厘米的薄片，加生粉、生抽花生油，抓均匀。
蚝油、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
旺火烧热锅，下油，加姜、蒜，下牛肉大火翻炒至八成熟，加上调好的荧汁，翻炒出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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