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炭烧咖啡怎么存放最好?
咖啡豆,咖啡,氧气炭烧咖啡怎么存放最好?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是大何帅,希望我会的问题对你有所帮助,感兴趣的点点关注!
1、密封保存
减少咖啡豆与氧气的接触,防止气味流失,保持咖啡豆的稳定性。
2、低温保存
低温也是保存咖啡豆重要因素之一,咖啡豆一旦处于高温状态,会极大程度的影响咖啡的风味,并且高温状态下的咖啡豆会产生大量二氧化碳,在密封的情况下,可能会爆开罐子甚至是包装袋,我们通常看到,在装咖啡豆的袋子中会有一个单向透气阀,因为刚烘焙好的咖啡豆还会释放大量二氧化碳,这就是排出二氧化碳用的。
3、避免阳光直射
主要是太阳光,如果太阳光直射会使咖啡豆本身的微生物加速生长,破坏咖啡豆的品质。
4、避免潮湿干燥保存
咖啡豆必须要处于干燥的环境,潮湿的环境会让咖啡豆缓慢地进入到萃取状态,同样也会导致咖啡风味的流失。
5、咖啡豆直接保存不用磨碎
咖啡豆不要磨碎再去保存,因为咖啡粉的接触面会比咖啡豆要多,所以氧化的速度也会想必咖啡豆要来得快,氧化速度一快就会加开风味的流失,而且咖啡豆现磨的口味更佳,味道更加浓郁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炭烧咖啡与普通咖啡豆的存储方式是一样的,可借鉴参考,转自知乎。
保存咖啡的主要问题是避免受到外界因素的伤害,其中主要是,
阳光(不包括灯光)
氧气
潮气
我们现在使用的“铝膜”包装袋的主要特点首先是不透光,这就解决了避免咖啡接触到阳光的问题。
剩下的问题还有“氧气”和“潮气”,这都是存在于空气中的。所以咖啡在装入包装袋后,需要抽真空,然后再密封。这就避免了咖啡与空气的接触,也就不会接触到氧气与潮气。
因此可以说,现有的铝膜包装袋很好地解决了保护咖啡不受外界因素伤害的问题。
这种包装对咖啡粉来说,完美解决。
但是对咖啡豆来说,就会有一个麻烦。因为咖啡豆在烘焙完之后会不断释放CO2气体,所以会导致包装袋膨胀,甚至破坏包装袋。
为了解决这个问题,人们在包装袋上加装了一个单向阀,让袋内的气体可以随意排出,而外部的气体无法进入。因此袋内的CO2气体就可以排出来,保护了包装袋。而外部的空气也进不去。
这样,就完美地解决了咖啡粉和咖啡豆不受外界因素伤害的包装问题。
但是解决了咖啡不受外界因素伤害的问题,还有一个问题没有解决。那就是咖啡的香味总是伴随着CO2气体一起流失。
即使是带单向阀的包装袋,也是通过把气体排放出去,来保护包装袋。这就意味着,这种包装技术对咖啡香味的流失是没起到任何保护作用,任其流失。这个问题的解决,就没有那么简单了。
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