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冰咖啡先加冰后加冰有什么区别？
咖啡,风味,后加冰咖啡先加冰后加冰有什么区别？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
冰咖啡先加冰后加冰有什么区别？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
冰先在杯子里，比后放进杯子降温快，融化的稍微少一点点，这个不容易喝出来，只是先放冰咖啡不会溅出来，也不会出现液体太满的情况
回答于 2019-09-11 08:43:50
冰咖啡是很多冰的咖啡统称，如冰滴咖啡、冷萃咖啡等，制作方法也有差别。
一 冰滴咖啡上壶放置冰块和水，中间放置咖啡粉，滴滤好的咖啡液落入下壶，一般2至3秒1滴，3至5个小时完全滴完后放置冰箱冷藏12个小时。
冰滴口感干净酸度苦味降低，缺点是制作反锁，器具价格较贵。
二 冷萃咖啡或冷泡咖啡器具没有特别要求，但最好是玻璃或陶瓷材质。磨好的咖啡粉放入容器加水低温浸泡12至24个小时，喝前可以加水或牛奶稀释。
三 日式冰咖啡一般用v60、chemex等，冲煮比例如总液量240，就用100冰，140水，这种方法使咖啡酸度明亮，适用品质较好的精品豆。
四 美式冰咖啡一般用冰加高压萃取的浓缩咖啡，油脂较高，不会过度稀释，快速简单。
当然还有各种萃取方法，但以上是常见的，多动手制作才能知道自己最爱哪一款呢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
从风味品尝来讲，两者基本没有差异；先加冰，降温速度更快；后者降温速度较慢；
无论先加冰还是后加冰，都需要保证咖啡粉、水和冰的比例，千万不要因为加入冰后影响整体的咖啡风味；
个人自制：推荐先加冰后冲煮咖啡，即咖啡手冲术语为“闪萃”，咖啡液下落即瞬间接触冰，可你更多的抱住咖啡风味（气味），否则高温下咖啡气味消散较快，咖啡师要尽可能的抱住咖啡的香气在杯中，而不是空气中。
店面制作：考虑顾客的回转率，等待时间，制作效率等，一定会采用后加冰的方法，因为美式，意式，手冲等咖啡一般都会出两杯以上，而有些顾客要的是热的，有些则要凉的，显然后加冰的流程从效率上更有优势！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
【先加冰】每一段的萃取液体直接与冰接触，瞬间降温，锁住风味，入口比较干净，酸度较高，带着比较上扬的水果香气以及轻微的花香，喝起来有一种很清爽的感觉，有焦糖、奶油、柑橘以及杨桃的酸甜风味。
【后加冰】完成萃取后，加冰逐渐融化稀释，闻起来是偏酸，入口口感由浓及淡，平稳过渡，完美的保留了花香和果香。
整体来说，在水粉比一致的情况下，风味都没有太大差距，但平时在家并不会完全拘泥于这些数据，加冰量和融化速度都会变化，只要在一个合理的范围内，先加冰和后加冰，都会保留咖啡豆的风味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
再回答这个问题前我参考了一下其他老师的答案，我是没法给出跟他们一样专业的答案
实际上我caffe都不会煮，但是不知道从什么时候开始每天饭后必须来一杯caffe，不然会头疼
我买的是傻瓜机，就是那种胶囊caffe机，放胶囊进去按开关键caffe就出来了
就是下面这张图里的caffe机，4-5岁孩子都会用的哟
这个就是LAVAZZA家caffe胶囊了，我是买了500个胶囊，caffe机是LAVAZZA公司给我免费使用的，哪天不跟他们家订caffe了机器要还给他们的
现在我们来说说先加冰好喝呢还是后加冰好喝的问题了
我感觉吧其实都差不多，主要看个人喜好吧，我是喜欢后加冰，因为我感觉先加冰那糖就化不掉了
所以加奶也是一样，我都是先加糖，搅拌化开了再加牛奶
这个呢是panna per caffe(专门放caffe里的奶)，一般情况下我是不放冰块到caffe里的，夏天的时候把panna per caffe直接放冷冻，需要的时候直接放进caffe里就可以了，比较这个一小个一小个的也方便
放冰激凌到caffe里也是挺好喝的，还有酒，酒的话我就不知道是放什么酒进去了，之前去老外bar(专门喝caffe的地方)喝过一次
平时喝的caffe，意大利叫caffe macchiato，以前都是喝capuccino的,不知不觉就越喝越浓……
这是去年夏天拍的，caffe macchiato没有放奶直接放了个迷你甜筒进去，巨好喝哒☺
好了，最后呢给大家提个小意见哟!
⚠喝caffe前建议大家都吃饱肚子再喝哟!不然会很伤胃，尤其是本身胃不好的朋友⚠
回答于 2019-09-11 08:43:50
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