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同一锅卤水，为什么鸭不咸，鹅就咸了？

鸭肉,入味,含量同一锅卤水，为什么鸭不咸，鹅就咸了？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

同一锅卤水，为什么鸭不咸，鹅就咸了？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！首先，很高兴回答你的问题。为什么同意过卤汤卤出来的鸭子就不是很咸？卤出来的鹅就非常咸。这个问题是这样子的，因为鸭子肉质更紧致，他的皮下脂肪更多，所以说它比较难以入味。而卤鹅的肉质的相对来讲会更松散一点。皮下脂肪比较少，所以说他会比较容易入味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

有可能你用的鸭子和大鹅的年龄不同，年龄不同，入味时间不一样

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴能回答你的问题。希望我的解答能帮到您。

营养价值

鹅肉与鸭肉从营养价值上来说，并没有很大的区别，它们都属于红肉，都富含蛋白质，对人体有很大的好处。但从中医理论上来说，鸭肉性凉，鹅肉性温，不同人、不同季节可根据需要选择。







老鹅与鸭可以放一个锅卤，因为这两样食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，一起卤口感更鲜美。




那么，同一锅卤水，为什么鸭不咸，鹅就咸了？鹅肉比较粗，鸭肉比较细。

因为鸭子肉质更紧致，他的皮下脂肪更多，所以说它比较难以入味。

而卤鹅的肉质的相对来讲会更松散一点。皮下脂肪比较少，所以说他会比较容易入味。







鸭肉和鹅肉的各自优点：

鸭肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，在肉类中B族维生素和维生素E含量较多。鸭属水禽，性寒凉，《日用本草》中记载鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。根据中医“热者寒之”的治疗原则，特别适合于体内有热、上火的人食用。便秘和水肿者吃鸭肉最有益。夏季，人们对大鱼大肉难以下咽，但是营养丰富的鸭肉尤其适宜夏秋季节食用，既能补充消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。　







鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利。另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了上风”。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可能鹅喜欢吃咸食吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为鸭子本身的肉就比较紧致~

然后鸭子的脂肪很厚~想想烤鸭的油~

本来就比较难入味的~

而鹅肉鸡肉呢就比较松散了~

就简单卤一段时间就会入味了~

卤鸭呢还是要多卤一段时间的~

嘿嘿嘿~

回答于 2019-09-11 08:43:50

那要看先卤什么，还浸的时如何

回答于 2019-09-11 08:43:50

材料不一样