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腌野菜，要不要将菜穿水？

野菜,草酸,的话腌野菜，要不要将菜穿水？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。

腌制野菜的方法

1、腌制野菜首先是采摘，采摘的时候不要太老的，太老的口感不好，也不要太嫩了的，太嫩的一腌就没了，采摘一掐就断，汁水丰富的野菜备用。

2、将野菜清洗干净，虽然野菜上面没有农药，但是会有一些尘土在上面，清洗的时候反复用流水冲洗几次，一直到干净为止。

3、将清洗干净的野菜放到阴凉处晾着，晾到叶子有些蔫吧，里面尚有一些水分为止，一般阴干两天左右就可以了。

4、根据腌制的量选择合适的容器，然后将野菜一层层的码放在容器中。

5、每码放一层，压实，上面撒上一些盐，这样一层层的一直码放到容器口为止，最上面一层多撒一些盐，盐最好选择腌制东西的大粒盐，如果是缸的话，上面压上一块大石头。

6、里面先不要放水，压上两天就会发现菜自己出水了，如果出的水不足以将菜淹没，可以适量添上一些水，二十天左右野菜就腌好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

是焯水吗？野菜种类很多，吃法也不一样。你用什么野菜，应该配张图片。根据自己的想法做也可以。焯水也挺好的，杀菌杀虫卵！吃起来更放心。

回答于 2019-09-11 08:43:50

穿了水可能就没有菜的鲜味了吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

要

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