您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
有些鲜肉和腊肉,肥肉咬不动,瘦肉口感差,是母猪肉吗?
母猪,腊肉,猪肉有些鲜肉和腊肉,肥肉咬不动,瘦肉口感差,是母猪肉吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
有些鲜肉和腊肉,肥肉咬不动,瘦肉口感差,是母猪肉吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
虽说母猪肉会决定一部分,但也不全是!
先从肉质上说:
母猪和公猪的肉质几乎都差不多,差别大的就是猪的年龄,生长时间越长相对应肉质越成熟,就像专门产仔的母猪一样,那肉质绝对的老
再者从烹饪方法上来说:
煎、炸、炖、炒做出来的肉质软硬也是不一样的!
腊肉的话软硬就取决于肉的肥瘦比例和腌制时间的长短,瘦肉越多越硬,时间越久越干
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们先来说说鲜肉吧。一般鲜肉出现上述情况。都是属于冻肉。冻肉则是?肥肉硬瘦肉口感差。肥肉来炼油的时候还会有很多水分。放在锅里会炸,上述情况冻肉比较多。如果是腊肉的话,说明这个腊肉已经放了很久。肥肉就特别的硬,瘦肉口感特别差,而且有一股 油放久了的味道。一般腊肉放半年是最好的有效期。超过半年的腊肉吃起来口感就会慢慢的变差。尤其是热天的肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个也不一定 但母猪肉的几率会大一些
首先我根据我这么久做腊肉的一些经验来讲一下母猪肉的特征
1.奶头很大,在市场上买猪肉,不管是鲜猪肉还是腊肉可以先看看猪肉腰上那段,生过猪仔的母猪肉因为奶头会拉很长,所以看五花的上半段,如果奶头过长或者没有奶头(怕认出来,切掉了)最好不要买
2.肉皮厚,一般来讲,猪的年限越久,肉皮越厚,一般母猪都是三年或者四五年,猪皮肯定会厚一些
3. 猪头有獠牙,正常的商品猪也就7个月左右出栏,所以猪头是不会长獠牙的,母猪大部分都会长长长的獠牙,而且牙齿还会发黑
4. 猪肚子上皮很多,肉泡也多,生过猪仔的母猪的肚子上肯定会有一些连皮肉,而且肉不成型
提问者说肥肉咬不烂,口感差,皮厚甚至是肥肉也比较硬了,可以肯定得一点就是这个猪养的年限很久,因为农村也有把猪养两年多的,也会出现类似的状况,但是这种类型的猪一般很少出现在商场,所以,很可能是母猪的哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊肉腌肉都经过长期的风干和腌制,是肉质变干。在制作之前要清洗浸泡,经过长时间蒸煮后就不会发硬了,腊肉可配多种菜爆炒,味道独特,可称美味佳肴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀:鲜肉肥肉咬不动一大部分都是烹饪方法所导致,一块新鲜的猪肉怎么烹饪,包括前期的处理都会和肉的口感息息相关。
就拿红烧肉的做法来说吧,前期如果把猪肉焯水和直接下锅烧,两者之间的口感就完全不一样。
腊肉嚼不动应该是晾晒的时间比较久,烹饪之前建议用温水浸泡,这样就不会出现嚼不动或肉柴的现象。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉咬不动,最关键的还是烹饪方法。就拿我们土家腊肉来说,咱们的腊肉一般在腊月宰杀后,用食盐腌制7天左右,然后取出晾1-2天沥干水分,接下来会用柴火慢熏30天以上,高山一般会熏制60天左右。
即使熏制这么长时间,咱们土家腊肉做出来一样不会有咬不动的情况。所以烹饪方法很重要。作为土家人,咱们做腊肉,先要用柴火将肉皮烧好。然后用温水泡3-4小时再清洗干净备用。
土家腊肉切开肉质红润,炒或者做火锅香味独特!
回答于 2019-09-11 08:43:50
也不一定是,只是可能而已。
教你几招选\"放心\"肉,我们在买肉的时候都知道要选择新鲜的,那么什么样的肉是新鲜的,如何将貌似新鲜的假劣肉鉴别出来?确是个学问.
实际上,买肉同中医看病一样也需要\"望/闻/问/切\".
1. 母猪皮粗而厚,显黄色(能用漂白粉刷掉),毛孔深而大,毛根呈丛生\"小\"字形,背脊上尤其明显.
上一篇:手机发视频赚钱的app?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |