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你们吃过煲仔饭吗？对煲仔饭的评价如何呢？
煲仔饭,腊肠,米饭你们吃过煲仔饭吗？对煲仔饭的评价如何呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3、预先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5， 把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用；
4、锅热倒入油，中小火慢煸姜片，如果没有芝麻油则用炒菜油也可；
5、等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香，姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎；
6、鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开，烧开后约1~2分钟即可起锅待用；把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀，加入等量的水开始烧煮；
7、边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。
8、水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。
六.豉汁排骨煲仔饭
材料：白米155公克，排骨150公克，姜末20公克，蒜末10公克，葱段1支，豆豉1大匙，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙
做法：
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将步骤1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。
3.将步骤1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4.待步骤3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿步骤4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。
七.鳝片煲仔饭
材料:黄鳝片100克，大米100克，适量的青红椒 、葱花。
做法:
1．黄鳝洗净切片，然后加入适量的食用、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓匀腌10分钟。青红椒切丝备用。
2．砂锅放入洗净的大米，加入适量的水盖上锅盖焖煮。
3．米饭快要煮熟时放入腌好的黄鳝继续慢火煮。
4．饭煮熟后加入青红椒 、葱花煮1分钟，焖2分钟拌匀即可。
腊味煲仔饭
食材：大米、腊肠、芦笋、香菇油、香葱
做法：
1)腊肠洗净，切片，芦笋切段，放开水中焯过，香菇泡开后，热水煮熟，备用;大米淘洗净，泡水15分钟，沥干备用;
2)把大米放在砂锅内，加少许油拌匀，再放入清水(150克大米，300克水);加盖大火煮开后，转小火煮至起小泡;
3)砂锅盖打开，将腊肠放在米饭上，并沿着砂锅边内淋入少许油，加盖小火煮约15分钟
4)锅内放入少许酱油，放入芦笋，加盖焗煮5分钟，撒上香葱即可
腊味煲仔饭
鸡翅腊肠煲仔饭
食材：大米150g、腊肠1根、鸡翅4个、油适量、盐适量、蚝油适量、鸡蛋适量、生抽适量、青菜适量、鸡蛋1个、香菇2朵
做法：
1)香菇用热水泡开，腊肠用热水烫一下，大米洗净浸泡半小时，鸡翅加砂糖，生抽，蚝油腌制。
2)大米加油，盐拌匀。
3)加入适量清水大火煮开。
4)加入切碎的冬菇，搅拌一下。
5)转中火煮至少量水转小火加入鸡翅，把腌制鸡翅的汁也倒进饭里。
鸡翅腊肠煲仔饭
6)干水加入腊肠焖2分钟。
7)加入鸡蛋小火焖10分钟。
8)吃的时候撒上一些葱花，配上一些蔬菜。
腊味双拼煲仔饭
食材：大米300g、广式腊肠1根、自制腊肉2片、青菜少许、鸡蛋1个、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、盐3g、生姜少许
做法：
1)取一砂锅，在锅底抹上薄薄的一层油。
2)大米用水浸泡1个小时
3)浸泡好的大米加入清水一起倒入砂锅中，水量比平时煮饭少一点。大火烧开后转小火。
4)大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快铺上姜丝、腊肠和腊肉。再打个蛋，小火盖盖。砂锅里的米边缘出现空隙后，用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去，会形成好吃的锅巴。
5)这时另起锅加适量清水和盐，将青菜灼熟。
腊味双拼煲仔饭
6)青菜捞出来，沥干水分，放入砂锅。闻到有微微的焦味即可关火，不要开盖，焖上10分钟。
7)用适量蒸鱼豉油和蚝油调出自己喜欢的汁(也可以用生抽、老抽调制)，淋汁后拌匀就可食用。
腊肠窝蛋煲仔饭
食材：腊肠100g、鸡蛋1个、大米100g、油适量、盐适量、上海青150g、生抽适量、姜丝适量、椒盐粉适量、洋葱丝适量
做法：
1)大米洗净，取一个小碗将生抽、食盐、椒盐粉、生姜丝拌匀备用。
2)香肠用淘水米泡五分钟之后切薄片，香菇洗净切片。
3)上海青洗净对半切开，洋葱切丝。
4)洗净的大米加适量清水倒入煲内，加盖大火烧开，之后转中火，盖子稍斜继续焖。
5)焖至大米开花，水将干时，调至小火。
6)调小火将腊肠和洋葱丝铺在米饭上，加盖焖至水干。
腊肠窝蛋煲仔饭
7)在煲饭的时候另起锅将香菇和上海青焯一下水。
8)煲里水全干后将青菜、香菇铺入煲内，中间留一个空，打入一个鸡蛋，淋上步骤一里的调味汁和少量食油，加盖以最小火将鸡蛋焖熟即可，关火虚焖三分钟再开盖食用。
豆豉煲仔饭
材料：猪小排200克 大米200克 油菜苔3棵 酱油1茶匙 生抽1茶匙 食盐1/2茶匙 蒜1瓣 白糖2/3茶匙 黄酒1茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 淀粉2茶匙 豆豉1汤匙 辣椒1/2个 水300克 色拉油3汤匙
制作方法：
1、大米淘洗干净后，用清水泡约30-40分钟大米和水的比例为：1:1.5，豆豉用少许清水稀释备用
2、排骨洗净后剁成约1.5厘米的小块，加入除豆豉以外的所有腌料拌匀，腌渍15-20分钟使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌匀
3、砂锅中倒入约2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水
4、煲仔炉点火，放好砂锅，待锅中的水与大米基本上一平的时候，把腌好的排骨均匀的铺上去
5、盖上砂锅盖子，用小小的火候焖煮约10分钟，焖好后放入一些烫熟的油菜苔一起食用即可
广式腊肠煲仔饭
食材：腊肠5根 大米1碗 鸡蛋1个 油菜适量 色拉油少许 蚝油1汤匙 白糖0.5汤匙 芝麻油0.5汤匙
制作方法：
1、准备材料
2、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油
3、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时
4、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀
5、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟
6、把腊肠切片，再切点姜丝
7、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟
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