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市面上有些羊肉片是合成的吗？为什么吃着有像胶皮一样的口感？

羊肉,片儿,猪肉市面上有些羊肉片是合成的吗？为什么吃着有像胶皮一样的口感？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

市面上有些羊肉片是合成的吗？为什么吃着有像胶皮一样的口感？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在市场的假羊肉片特别多，而且价格便宜，正常的羊片，每斤都在40多元左右。而一些造假的羊肉片儿价格只在二十多元钱一斤，但即使这样也有很多人去购买。明明知道是假羊肉片儿还要去买，也真不知道这些人心里到底是怎么想的？这样的造假羊肉片儿真的很好吃吗？结果是肯定不好吃了。

市场上卖的假羊肉片到底是什么做的？

现在市场上的假羊肉片非常多，与真的羊肉片儿相比，它的价格非常低。但吃起来的口感去非常的差，因为它不是羊肉做的，里面基本上以鸭肉为主，再加入少量的羊尾油，然后混合压制而成。这样的羊肉片儿吃起来味道特别的怪，有的人在造假羊肉片儿的时候，还会在里面加入少量的食用胶，这样可以将鸭肉与羊尾油粘合的更彻底，所以吃起来有种黏黏的感觉。假羊肉片儿再入锅以后，它的肥油和瘦肉部分会断开，这是非常明显的一个标志。真正的羊肉片儿，它的脂肪与瘦肉部分连接是很紧密的，即使经过水煮以后它们也是不会分开的，而且羊肉片儿的颜色很淡，入口的感觉也非常软嫩，绝对不会出现如同胶皮一样的感觉，这也是真羊肉片儿与假羊肉片儿最明显的区别，也有很多朋友说，假羊肉片儿是用猪肉做出来的，我可以负责任的告诉你，你想多了！因为造假的羊肉片儿是绝对不会使用猪肉的。现在猪肉的价格也不便宜呀！只有鸭肉的价格很低。所以假的羊肉片儿都是用鸭肉羊尾油和食用胶混合压制而成，吃起来的口感入就如同胶皮一样，非常的不好。我们在采购羊肉片儿的时候，千万不要图便宜，一定要去一些正规的肉店或者超市中购买。只有价格适中的羊肉片儿才是真的。

那些假羊肉片中的肉质来源不明，我们最好不要轻易购买，只要正低于正常羊肉价格的羊肉片儿，百分之百是假的，而那些假羊肉片儿中，由于添加了食用胶，所以吃起来的口感如同胶皮一样，对的身体也有一定的伤害，为了我们的身体更加健康，所以一定要购买真正的羊肉片儿。

——最后总结:关于市面上羊肉片到底是什么东西合成的，没什么吃着像胶皮一样的口感？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

由于羊肉卷从加工到上餐桌都是冷冻保存，因为鲜肉软绵不容易切成薄片，更不好定型。所以一般的羊肉卷都是由冻好的羊肉放在削片机上削。正因为有这样的制作特点，所以给了不法商贩可乘之机造出了假羊肉卷来欺骗我们消费者。首先是所谓的“风味羊肉卷”这类羊肉卷是在羊肉中夹杂了其他肉的现象，比如羊肉中添加猪肉、鸡肉、鸭肉等以次充好的行为。由于国家没有明令禁止这种混合肉制品在市场上流通。

更有甚者还有一些小动物的肉，比如狐狸啊什么的。好的羊肉卷下入锅中肉片完整性好不易散开，而差的肉质的肉容易在熟后断裂从而散开，而且种肉在锅中血沫会很多不会像好肉卷一样是清汤状态。最后合成的肉卷味道是模仿不出真正的羊肉味的。




回答于 2019-09-11 08:43:50

一般都是鸭肉刷羊油，真羊肉极少，特别是大集，庙会，大排档基本如此。

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为厨师，我不认为猪头肉掺在羊肉里是个好主意，毕竟猪头肉也不便宜呀。

基本上经常用于拼接肉类的东西就是：谷氨酰胺转氨酶或者卡拉胶，第一种是利用蛋白质重组粘粘，第二种就是食用胶水起到让肉不分开易切割的目的，第二个如果放多了，会有吃干胶水的感觉

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴为您解答！

羊肉片假很多种，分别是：

1、第一种，早期羊肉片是用各种碎肉压缩而成，有些膻味还特别重，原因是碎肉中含了其它动物的肉！

2、第二种，羊肉熟食：1.把猪肉的瘦肉一整块塞进羊肉中间包好，利用压缩冰冻煮熟，让后切片做为熟食卖，这种情况没什么膻味；2.直接用猪头肉等部位肉加羊肉精或者经过调料调制出来！

3、第三种，也就是您说的这种胶皮一样的，这种羊肉片是第一种的升级版，是利用各种碎肉和胶水经过高压冰冻后切片！

望采纳






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