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高压锅炖一开两半的猪蹄多长时间最好？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

高压锅炖一开两半的猪蹄多长时间最好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

本期导读：高压锅炖一开两半的猪蹄多长时间最好？

高压锅是个好东西。可以使食材更容易软烂，还能节省时间和能源，但是高压锅分电压力锅和普通压力锅。电压力锅一般常见与家庭这两种压力锅各有千秋

电压力锅：最大特点是无需明火。更加洁净省心。不㸆汤汁。相对用水量减少三分之一以上。但开锅慢。火力不可调节。适合家庭使用

普通压力锅（明火压力锅）最大特点是火力可调。上汽速度快，压力足。相对汤水要多些。使用时要有专人看管。防止发生糊锅，溢锅的危险（最好根据不同的压力锅灵活掌握水量）普通压力锅的使用注意事项更多。适合酒店的专业人士使用。

压力锅炖一开两半的猪手多长时间合适

高压锅工作原理是利用压力越大水的沸点越高。也就是正常水的沸点100度。而高压锅里的气压大于外界的压力。所以水的温度就高于100度。这样温度高食物就酥烂的快。那现在就回到题主的问题上来。由于题主并没说是那种压力锅。我就先从电压力锅说起

电压力锅（炖猪手）猪手改刀一分为二。确实可以缩短炖至的时间。但是猪手里的蹄筋要用时更长。而且电压力锅相对慢一些。所以炖猪手要45分钟为好

明火压力锅：明火压力锅炖猪手要25--30分钟即可，要想达到最佳效果最好在焖20 分钟。因为猪手分两部分皮和筋。30分钟可以吃。但蹄筋晾凉会回生变硬。如果持续保压会使肉皮太软烂没弹性，所以关火焖20分钟效果更佳

压力锅使用注意事项

①压力锅在使用前一定要仔细阅读说明书。了解注意事项在使用

②压力锅不能装太满，一定要有预留空间，个人建议一般不超过高压锅容量的三分之二。

③猪肉胶质大。要适量多加些水。防止粘汤糊锅。发生危险

④要保证压力阀出气孔，畅通。而且要留人看守，防止个别食材溢锅堵塞通气孔发生危险

⑤在开锅上汽后，要立马调小火。切忌不可火力过大。容易干锅，糊锅，溢锅发生危险

⑥压力锅时间到。要把泄气阀打开，使压力锅中的气体全部排空后，在打开压力锅盖，一定要防止烫伤

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回答于 2019-09-11 08:43:50

从高压锅冒气开始算起，10分钟后直接关火，但是不要打开锅盖，把猪蹄闷在锅里。等到自然凉却后再打开，这时候猪蹄不仅熟了，而且更入味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

高压锅炖猪蹄儿，大火烧开十分钟。关火，焖至半小时。这样的猪蹄儿容易入味。软烂。

回答于 2019-09-11 08:43:50

朋友，要看是多大的猪蹄。前蹄还是后蹄。正常的话高压锅上汽后看表10分钟后闷五分钟。后蹄延长延长一分钟即可。希望对你有帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，对人体具有美容养颜的作用，但是由于猪蹄中含有猪蹄筋，如果用普通的炒菜锅来做的话，是不容易成熟的，而且不仅费时间还费力气，因此很多人在制作猪蹄的时候喜欢用高压锅，煮猪蹄如果使用高压锅，是很容易将猪蹄煮烂的，那猪蹄用高压锅压多久？





一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，在这个过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄就OK了！

高压锅是很好用的一个炖猪蹄的厨具，不仅仅是炖猪蹄，平时一些不太容易煮熟的食材，譬如牛筋呀，海带呀之类的食材，都可以放在高压锅里面压一压，用高压锅做出来的食物味道都是很不错的！





一、高压锅卤猪蹄要多久

卤猪蹄如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了;用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2.5-3小时。普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬;喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了。

二、高压锅卤猪蹄要多长时间

高压锅卤猪蹄开锅后，不宜大火太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险的。应该是，锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一，沸腾后2分钟，调成小火，如喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就20～15分钟。注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好。





三、高压锅卤猪蹄的制作方法

配料：

猪蹄4只，带皮五花肉块200克，葱1根，姜1块，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐适量，八角3个，花椒1勺，桂皮1段，白豆蔻8个，千里香1段，肉蔻1个，草果1个，草寇1个，香果1个，良姜1段，槟榔2片，白芷6片，甘草8片，砂仁1个，香草2片。

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