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冷冻猪肉过久有亚硝酸盐吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

冷冻猪肉过久有亚硝酸盐吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

没事

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪肉本身是没有亚硝酸盐的，如果您是白煮的猪肉没有酱料应该不会有亚硝酸盐产生。亚硝酸盐的产生是细菌的活动将硝酸盐大量转化为亚硝酸盐，没有酱料就不用太担心，而且冷冻的温度比较低细菌活动降低，也不太会产生亚硝酸盐了。一般来说，如果温度是零下十八度的话，猪肉能够存放的时间大概在半年也就是六个月左右，如果温度低至零下二十度以上的话，存放期就可以延长至一年甚至两年。当然这些都是跟猪肉本身的质量有关系的。




回答于 2019-09-11 08:43:50

不会.亚硝酸盐只有熟肉制品才有,生肉是没有的,烟硝酸盐是作为食品添加剂添加进去的,不是本身产生的.烟硝酸亚少量添加能够改善肉食品的色泽,是允许添加的食品添加剂,但是不能过量,有标准的,在标准范围之内,不会对健康有害的.




回答于 2019-09-11 08:43:50

亚硝酸盐是人为添加到肉制品中的，所以肉制品本身在贮zd藏和运输的过程中是不会额外产生的，冷冻食品化掉后也不会增加。 另外，亚硝酸盐一般是加专到腌制的肉制品中，冷冻肉制品一般是冷鲜制品，大多是新鲜的肉，靠冷冻来延长保质期，属一般也是不添加亚硝酸盐的，最多是在肉制品外面涂一层。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.您的冷冻猪肉有否被盐腌过?如果腌过,那么最好不要吃了.因为猪肉在长时间的冷冻状态下肉中会产生亚硝酸盐 而人一旦吃了含亚硝酸盐的肉亚硝酸盐会和人体内的胺结合 形成亚硝酸胺 是一种强烈的致癌物~!!!!

2.如果您的猪肉未被腌过,那么要根据其目前状况来看:A,由于当时冷藏技术好,目前仍然保持新鲜状态,那么可以吃,对人体不会有伤害,就像冷藏过几天的一样,不用担心;B,由于当时冷藏技术一般,其脂肪已经蜡化,那么不要吃,第一,口感很差,第二,蜡化之后脂肪就形成了一个单独的个体,一些抗冻的细菌可能已经在脂肪层大量繁殖,比如大肠杆菌,食用后会引起食物中毒.

综上所述,有2/3的理由不吃,1/3的理由吃.究竟吃与不吃,楼主相信已经有自己的见解了.




回答于 2019-09-11 08:43:50

一、亚硝酸盐含量和冷冻没有关系，一般腌制制品会含有过多亚硝酸盐，红烧肉中的亚硝酸盐可能是来自制作红烧肉的酱料中，冷冻不会减少亚硝酸盐的含量。

二、亚硝酸盐是人为添加到肉制品中的，所以肉制品本身在贮藏和运输的过程中是不会额外产生的，冷冻食品化掉后也不会增加。 另外，亚硝酸盐一般是加到腌制的肉制品中，冷冻肉制品一般是冷鲜制品，大多是新鲜的肉，靠冷冻来延长保质期，一般也是不添加亚硝酸盐的，最多是在肉制品外面涂一层。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，冷冻过猪肉过久后，依然含有亚硝酸盐，这个含量是极少的，不会危及人的健康。 实际生活中，我们想要百分百避开亚硝酸盐，除非你不吃任何食物。

经过冰箱冷冻了很久地猪肉，依然含有极少量地亚硝酸盐。

为什么猪肉中会含有亚硝酸盐？因为猪饲料中有部分是植物蛋白饲料，这部分的饲料是用植物加工而成，植物在生长过程中需要施肥（如氮肥），被植物吸收的氮肥在植物体内通过不同的反应合成各种氨基酸，与此同时不可避免地产生硝酸盐，植物本身也含有还原酶（还原菌），还原酶会把部分硝酸盐转换为亚硝酸盐。

植物收获后，其内部会释放更多的还原酶，这会把更多地硝酸盐转化为亚硝酸盐。除了植物本身地还原酶，大自然中无处不在地细菌也可以转化植物本身地硝酸盐，所以用来制作猪饲料（植物蛋白饲料）的植物在运输、加工、保存后，不可避免地含有亚硝酸盐。当然除了猪肉外，其他肉类也含有亚硝酸盐含量极低，不管大家吃冰（新）鲜肉还是冷冻过久的肉，都含有亚硝酸盐。

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