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意大利肉酱面怎么制作?需要什么原料?
肉酱,意大利,番茄意大利肉酱面怎么制作?需要什么原料?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
1) 做肉酱:洋葱,胡萝卜、泡好的意大利香菇,芹菜切末。用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同样颜色,加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和番茄沙司炒匀。400ml清水中加入牛肉清汤粉制成牛肉清汤,盐,香料,从小火,炖煮约半个小时,最后用盐。牛肉清汤粉,胡椒粉调味,取出香料即可。
2) 意面放入开水锅中煮。(1升加10g盐)至九成熟时放入筛中虑干水分,放入调料盘中,淋上橄榄油,搅拌面条。
3) 锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘,表面再加入一层意大利肉酱,最后撒入硬干酪粉即可。
制法二
1.烧一锅水,水开之后放意粉进去煮,适量加一点盐,这样煮出来就有味道。一般煮15分钟就可以了,尝一下就知道了。煮好之后滤干水分,放在漂亮的大盘子里。
2.西兰花或者芦笋在水里煮熟,捞出来迅速放进事先准备好的冰水中。这样蔬菜就能保持最新鲜的绿色了。没有冰就用自来水狂冲也可以。冲好之后,放在意粉的旁边,怎么好看怎么摆。
3.煮面的同时可以准备酱。西红柿2个切小丁,洋葱小半个切丁,大蒜两瓣切成小粒。
4.锅里放橄榄油,油热了之后下洋葱和蒜,炒香之后下肉末,肉末快熟了就下番茄,反复的搅和,直到番茄变成酱状。
5. 加少许番茄沙司,少许红酒和适量的盐和黑胡椒以及奶酪(我一般不放奶酪,因为俺不喜欢奶制品)。
6.让酱料在锅里小火熬10分钟左右,下蘑菇。蘑菇熟了之后,酱就好了。舀出来淋在意粉上面,最后在上面撒点Basil的碎末就大功告成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人非常喜欢番茄肉酱意面,用料简单制作方便又营养美味~下面是个人的方子:
[送心]用料:
意面、番茄、肉末、洋葱、罗勒碎、黑胡椒、油、盐、番茄酱
[送心]做法:
1. 番茄用刀在表皮划十字,放进热水里两分钟,撕下表皮,之后切小丁。洋葱也切小丁备用。
2. 肉末用黑胡椒、盐腌制片刻。
3. 烧开水,放一撮盐,放入适量意面煮15min左右。
4. 煮面的同时,热锅放油,下肉末翻炒到变色盛出。
5. 锅内放油,下洋葱炒至微黄,再加入番茄,小火,慢慢炒出番茄汁,至番茄软烂,加入肉末,混合均匀。
6. 锅内加入番茄酱和一碗水,大火烧开,加入一撮黑胡椒和少许罗勒碎。
7. 意面煮好之后马上捞出,浸入加了几滴橄榄油的冰水中,再滤干水分。将意面放进锅里和番茄肉酱混合均匀,盛出。可再加一些罗勒碎点缀。
照片是我做的番茄肉酱意面~
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起来,熬意大利肉酱面的时间真不算短。毕业后离开父母开始尝试独立,很快就爱上了这个肉酱。
肉酱这个东西,虽然单次熬煮要1-2个小时,但是可以分小份冷冻,每次想吃的时候,解冻一份,10分钟煮个意面,就可以吃的很满足了。
小撸家冰箱冷冻室里面,长期固定有的就是:分成小份速冻的意大利面的肉酱,自己包好速冻的大馄饨,自己包好速冻的春卷,各种自制速冻的面包……都是几分钟就可以解冻了填饱肚子的。这也是为什么,这么多年以来,方便面一直在小撸家毫无市场~~
同时,这个肉酱也是家里俩娃的最爱,每次吃完之后都变成一脸肉酱的小花猫,自己照镜子笑个不行,哈哈~其他的意大利面酱,类似青酱和白酱,他们倒都不太喜欢。
看看做意大利肉酱面才配料是有点多,但是真不建议自行增减,小撸试了非常多次,觉得这样的味道最好哟
牛肉糜、猪肉糜各250g
培根100g
去皮番茄罐头1罐400g
番茄酱130g
胡萝卜、芹菜、红椒 各一小段
洋葱、大蒜、罗勒、百里香、月桂叶,适量
高汤、小半瓶红酒
盐,适量
意大利面
首先,准备好所有的材料。关于食材,小撸要说一下:
肉类我用的是牛肉、猪肉各半,因为单纯猪肉味道不够好,单纯牛肉又太瘦不够油润,另外加了培根之后香气更足,不要更换哦。
番茄我选用了一个去皮小番茄罐头和一瓶番茄酱。番茄罐头也可以买新鲜的番茄,去皮之后使用,但这种意大利产的番茄我觉得更加合适。番茄酱,味道很浓郁,是一定要的,品牌无所谓。
香料我选了罗勒、百里香、月桂叶,其中罗勒不建议更换,其他看喜好吧,但是也是不能省略的哦~
高汤我家冰箱也是常备的,平时周末会熬一大锅鸡汤或者骨头汤,分成小份速冻,做菜需要用的时候挺方便的。如果家里不常备高汤的话,史云生清汤,浓汤宝,干汤粉啊之类的半成品,不介意的话都可以的。
红酒实在没有就用水吧。
1
锅内下油,烧热。下洋葱和大蒜,炒香。
2
下所有的牛肉糜、猪肉糜和培根,翻炒至肉类变色。
3
下所有的胡萝卜、西芹和红椒,继续一起翻炒至变色。
4
加入番茄罐头和番茄酱,倒入所有的香料,改小火,继续翻炒到拌匀,食材均变色。
5
加入足量的高汤和小半瓶红酒,盖上锅盖小火焖煮一个小时以上,期间注意翻拌以防粘在锅底。
6
等水收的差不多了,加盐调味后即可起锅。
酱料做好了接下来就是煮面咯~
7
锅中加入足量的清水,煮开。
8
加入橄榄油和食盐,搅拌均匀。
加入需要的面条,用筷子拨开以防黏连及粘住锅底。定时烹煮约10-12分钟。(时间根据每种面条包装上的建议时间和个人对面条软硬程度的喜好调整)
9
将面条捞出,沥干水分。
10
另起一锅,熬制或者加热适量的意大利面酱
然后倒入沥干的意大利面,拌匀即可起锅。
11
顶部可以用芝士粉或者薄荷叶等进行装饰。
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