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番茄怎么做才能更酸?
番茄,酸味,果胶番茄怎么做才能更酸?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
番茄怎么做才能更酸?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
只有做汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
番茄要有酸味,我们需要先了解一下番茄这个食物本身。再来聊一聊如何让番茄变酸的5个主要因素。
【番茄基础知识】
番茄里含有许多有机酸,且主要以柠檬酸和苹果酸为主,这两类有机酸使得番茄的味道酸酸甜甜,有着开胃和助消化的功能。
【番茄的好处】
1.番茄体的有机酸和蛋白质能起到利尿、助消化和抑制多种细菌的作用。
2.番茄的酸味中除了含有柠檬酸、苹果酸外,还含有乳酸等,帮助消除导致人体产生疲劳的物质。食用番茄,让人心情舒畅。
【如何让番茄变酸】
1.煮熟的番茄,比生吃番茄要酸一些。 这主要和番茄内含有果胶元有关系,煮熟的番茄,果胶元比较容易溶解于水中,有机酸会比较容易跑到水里。
2.加入有盐的水中。 因为,果胶元在盐水中的溶解度更大,因此,煮番茄时,如果先放盐,酸味会更加浓烈。
3.和番茄的品种有关系:大红番茄,糖、酸含量都高,味浓浓。粉红番茄,糖、酸含量都较低,味淡。所以,如果要生吃,可以选择粉红的,酸味低一点。如果是做菜吃,就应该选择大红番茄,这种番茄味浓郁,烧汤和炒菜味道都好。
4.还有可以在煮番茄的时候,加入适量的番茄膏,也会增添一些酸味道。
5.当然,如果您选择还没有熟透的青番茄,甜味不够,会过酸,就不建议了。
附图是最近自己做的番茄食物和买的番茄,我个人喜欢偏酸的,加了少许盐和番茄膏,供您参考。
以上就是我的分享,如果您有更好的想法或者建议,欢迎来评论区留言哦,欢迎您关注并@:谱食物语。
回答于 2019-09-11 08:43:50
番茄煮熟以后会比生食味道会变更酸,煮番茄时,如果先放盐,味道会更酸。如果是做汤,可以把西红柿炒久一些,炒出红汤来,再倒入水大火烧开,汤的味道就会很酸,如果觉得汤不够酸,可以汤中加点食醋。如果是炒菜的话,番茄一般生的微酸,熟了后会变得更酸,选择熟的番茄,炒菜的时候可以挤些新鲜的柠檬汁酸味融合在一起,可以提鲜,然后番茄会变得更酸,醋类和天然柠檬汁是做菜时,使菜品提高酸度的好帮手。我爱吃番茄,番茄制成番茄酱,酸酸鲜美的味道,是很好的提高酸味的调味品。[大笑][大笑][大笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题,现在买的番茄都不酸,不是在蔬菜大棚中生长的,就是喷了催熟剂,以前到季节才有的番茄,现在一年四季都有,味道远不如自然长熟的味道好,去年回老家摘了些自然长熟的,和买的对比了一下,买的不酸,没有番茄味,自然长熟的番茄很酸,番茄味浓,要想做番茄酸一点,可点醋,还有等番茄自然成熟的季节,可多做点番茄酱冷藏,也可以吃的久一点。
希望我的回答能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你确定是更酸?虽然不知道你要做什么菜,我只能把我的经验告诉你,你可以用番茄酱加白糖加白醋,你需要多酸就加多少白醋,但是一定要加番茄酱和白糖,它们会中和醋的那种比较冲的酸味,吃起来跟酸也更柔和.平时西红柿炒鸡蛋的时候也可以向我这样放,具体甜酸到什么程度合适比例只有你自己掌控了.
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是奥斯卡炊事班,希望我的回答可以帮到你。
使西红柿猜更酸的窍门是:选择较为生的西红柿,炒菜的时候可以挤新鲜的柠檬汁下去,酸味融合在一起,不冲突,还能提鲜;如果是做汤,可以将西红柿炒久一些,炒出红汤来,再倒入水大火烧开,汤的味道就会很酸,如果觉得还不够,可以汤做好后再加少许醋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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