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番茄怎么做才能更酸？
番茄,酸味,果胶番茄怎么做才能更酸？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
番茄怎么做才能更酸？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
只有做汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
番茄要有酸味，我们需要先了解一下番茄这个食物本身。再来聊一聊如何让番茄变酸的5个主要因素。
【番茄基础知识】
番茄里含有许多有机酸，且主要以柠檬酸和苹果酸为主，这两类有机酸使得番茄的味道酸酸甜甜，有着开胃和助消化的功能。
【番茄的好处】
1.番茄体的有机酸和蛋白质能起到利尿、助消化和抑制多种细菌的作用。
2.番茄的酸味中除了含有柠檬酸、苹果酸外，还含有乳酸等，帮助消除导致人体产生疲劳的物质。食用番茄，让人心情舒畅。
【如何让番茄变酸】
1.煮熟的番茄，比生吃番茄要酸一些。 这主要和番茄内含有果胶元有关系，煮熟的番茄，果胶元比较容易溶解于水中，有机酸会比较容易跑到水里。
2.加入有盐的水中。 因为，果胶元在盐水中的溶解度更大，因此，煮番茄时，如果先放盐，酸味会更加浓烈。
3.和番茄的品种有关系：大红番茄，糖、酸含量都高，味浓浓。粉红番茄，糖、酸含量都较低，味淡。所以，如果要生吃，可以选择粉红的，酸味低一点。如果是做菜吃，就应该选择大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒菜味道都好。
4.还有可以在煮番茄的时候，加入适量的番茄膏，也会增添一些酸味道。
5.当然，如果您选择还没有熟透的青番茄，甜味不够，会过酸，就不建议了。
附图是最近自己做的番茄食物和买的番茄，我个人喜欢偏酸的，加了少许盐和番茄膏，供您参考。
以上就是我的分享，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@：谱食物语。
回答于 2019-09-11 08:43:50
番茄煮熟以后会比生食味道会变更酸，煮番茄时，如果先放盐，味道会更酸。如果是做汤，可以把西红柿炒久一些，炒出红汤来，再倒入水大火烧开，汤的味道就会很酸，如果觉得汤不够酸，可以汤中加点食醋。如果是炒菜的话，番茄一般生的微酸，熟了后会变得更酸，选择熟的番茄，炒菜的时候可以挤些新鲜的柠檬汁酸味融合在一起，可以提鲜，然后番茄会变得更酸，醋类和天然柠檬汁是做菜时，使菜品提高酸度的好帮手。我爱吃番茄，番茄制成番茄酱，酸酸鲜美的味道，是很好的提高酸味的调味品。[大笑][大笑][大笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，现在买的番茄都不酸，不是在蔬菜大棚中生长的，就是喷了催熟剂，以前到季节才有的番茄，现在一年四季都有，味道远不如自然长熟的味道好，去年回老家摘了些自然长熟的，和买的对比了一下，买的不酸，没有番茄味，自然长熟的番茄很酸，番茄味浓，要想做番茄酸一点，可点醋，还有等番茄自然成熟的季节，可多做点番茄酱冷藏，也可以吃的久一点。
希望我的回答能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你确定是更酸？虽然不知道你要做什么菜，我只能把我的经验告诉你，你可以用番茄酱加白糖加白醋，你需要多酸就加多少白醋，但是一定要加番茄酱和白糖，它们会中和醋的那种比较冲的酸味，吃起来跟酸也更柔和.平时西红柿炒鸡蛋的时候也可以向我这样放，具体甜酸到什么程度合适比例只有你自己掌控了.
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是奥斯卡炊事班，希望我的回答可以帮到你。
使西红柿猜更酸的窍门是：选择较为生的西红柿，炒菜的时候可以挤新鲜的柠檬汁下去，酸味融合在一起，不冲突，还能提鲜；如果是做汤，可以将西红柿炒久一些，炒出红汤来，再倒入水大火烧开，汤的味道就会很酸，如果觉得还不够，可以汤做好后再加少许醋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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