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木鱼花是什么做成的?怎么做?
木鱼,鲣鱼,金枪鱼木鱼花是什么做成的?怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
木棉花是鲣鱼磨成薄片做成的,以新鲜鲣鱼作为原料,去除鱼骨,鱼头,鱼尾,鱼腹部脂肪较多的部分,经过分割煮熟和反复日晒烘干等步骤得到鲣节。
这个制作周期,有时可以长达两年之久。
最后完成其重量只剩下原来的6分之一。
它的硬度介于木材与金属之间,需要用专门的打刨器削成薄片。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看一下这两个视频你就知道木鱼花是什么做成的了,以及如何制作木鱼花
回答于 2019-09-11 08:43:50
刨
回答于 2019-09-11 08:43:50
木鱼花是烹制日餐所不可缺少的配料,由深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片,真空或充氮保存,等待使用。木鱼花一般在日式料理上当作调理,比如章鱼小丸子或是章鱼烧就有添加添加任何添加剂,是天然的调味品,营养丰富。在日本料理中,从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。刚刨出来的柴鱼片香气是最浓郁,为了将香气留住,将包装导入高成本全密封塑料袋并充入氮气,为了就是保持原有香味,和延长保质时间。开封后最好尽快用完,用不完的柴鱼片请放在冰箱冷藏室中,以保留最好的风味,使用最佳效果在6个月之内。
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