您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

木鱼花是什么做成的？怎么做？

木鱼,鲣鱼,金枪鱼木鱼花是什么做成的？怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

木鱼花是什么做成的？怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答您的问题，希望我的回答对你有帮助。

木鱼花豆腐

材料

南豆腐1/2盒，木鱼花少许，香葱末2茶匙10g，姜末2茶匙10g，日式凉拌酱油1汤匙15ml

做法

1、将豆腐整块放入碗中；

2、分别加入木鱼花、香葱末、姜末、凉拌菜酱油，即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题，我是呆萌的熊大，木鱼花就是柴鱼片，因为木鱼也叫柴鱼呀，呵呵！无论是木鱼还是柴鱼，有一个共同的名字叫做鲣节。

鲣节又是什么，是鲣鱼么？

辣么问题来了，火腿是猪么？鲣节不是简单的鲣鱼鱼干，它是鲣鱼深度加工的产品，鲣节加工，需要把鲣鱼的肉分割、去骨、蒸煮、炭火烤制、霉变、再烟熏、最后打磨成型等极其复杂的工序，有些环节要不断循环很多次，整个的加工时间要持续8个月以上。

木鱼“枯节”和木头一样样的

口味最佳的木鱼被称之为“枯节”，只保留了鱼本身的15%的水分。因为特别坚硬，颜色手感很像木头，所以得名“木鱼”或“柴鱼“。这么硬的鱼，在吃时必须用刨子刨成小片，才能使用。这些刨下来的木鱼屑，就是木鱼花了。

穿着马甲的金枪鱼

悄悄告诉你，鲣鱼就是金枪鱼，千真万确。金枪鱼有30多个品种,常见6种是：它们是：蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼，前四种用来做鱼生，后两种主要用来做：金！枪！鱼！罐！头！金枪鱼三明治用的就是这种罐头的金枪鱼。所以说，鲣鱼是金枪鱼没错，不要小看它哦！

日料最佳配角

木鱼在日料中随处可见，无论是做汤底、当调味料，还是仅仅作为装饰，木鱼都随叫随到，真正做到那里需要那里去的忘我精神。木鱼的味道鲜美，是日料中少有的浓厚味道，这本和日餐的基本宗旨相悖，但又实在难以割舍美味，所以，解决的办法是：减少用量和时间。

木鱼在日料中很少炖煮，大多都是把切成极薄的木鱼花撒在料理上，即使最著名的昆布高汤，也只是把木鱼花在汤中稍稍浸泡一下而已。但无论怎样，我们吃到所谓的日本味道，有很大的比重，就是木鱼的味道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

木鱼花

木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。

不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。

中文名木鱼花

英文名Bonito Flakes

主要食材

鲣鱼

口味

有一点咸味，有的是没有味道的

快速

用途和举例

常用于日本料理，煮汤或撒在菜上面，也可用于烘焙食品中的面包、蛋糕上的装饰或内馅用；或中餐上的火锅、煲汤、凉拌菜等料理。常见于日菜的烹调木鱼花汤、章鱼小丸子、必胜客的和风轻舞海鲜炒饭，以下为常见菜系介绍：

鱼丸羹

材料

鱼丸10颗，香菇5朵，笋丝50g，黑木耳丝20g，红萝卜丝20g，柴鱼片10g，蒜酥10g，高汤 2000cc，葱末少许

调味料

盐，砂糖10g，水100cc

1.香菇洗净泡软后切丝，和笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝一起放入开水中滚烫至熟，捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开，加入盐、白砂糖、鱼丸、柴鱼片、蒜酥继续以中大火煮至滚沸。

2.将粉和水调匀缓缓淋入作法1中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上葱末即可。

柴香豆腐

材料：柴鱼片（木鱼花片）20克、鸡蛋1/2个、盒装豆腐1盒、淀粉适量。

酱汁：蒜末1/4茶匙、酱油1茶匙、香油1/4茶匙。

1.鸡蛋打散成鸡蛋液，豆腐切大块，裹上淀粉、鸡蛋液及柴鱼片。

2.起油锅、放豆腐、炸至金黄时捞出，食用时蘸酱汁即可。

豆腐加剩米饭（水分会比新米饭少一些），抓在一起，加黑胡椒粉，打上一个鸡蛋拌匀；铺平在烤盘中，抹上番茄洋葱酱汁，加奶酪、鳕鱼、玉米粒、青豆、迷迭香、彩椒圈等料物，再铺一层奶酪；烤箱180°预热5分钟后，放入烤15分钟；出炉后撒上木鱼。

保存方法

刚刨出来的鲣鱼片香气是最浓郁，将其包装到高成本全密封塑料袋中并充入氮气，就是为了保持原有香味和延长保质时间。开封后最好尽快用完，没有用完的鲣鱼片放至冷藏中，以保留最好的风味。使用最佳效果在6个月之内。

营养分析

深海鱼是鱼类中最具营养价值的，富含DHA、EPA。DHA有“脑黄金”之称，不但对儿童的脑发育起着非常重要的作用，还可提高视网膜的反射能力，强化视力，预防近视和改善视力。DHA可预防乳腺癌、可起到延缓衰老的作用，让女性更健康更美丽。

　　EPA有“血管清道夫”之称，可增强中老年抗病能力并可起到降血脂、抗血栓、降血压的作用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲣鱼干刨出来的刨花。这个制作过程很复杂，还是买现成的吧

 1/2    1 2 下一页 尾页