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啤酒里为什么加甲醛？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

啤酒里为什么加甲醛？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

甲醛不过是一种普通的有机物。我查阅了化学工业出版社出版的《新编危险物品安全手册》. 甲醛被定为有机腐蚀物,而非有机毒品.

市场上销售的甲醛水溶液,含甲醛37%到40%,称为福尔马林;主要用于消毒防腐.当然,如果甲醛的浓度达到这样高,是会引起人消化道发炎,腹痛.可是国家规定的啤酒中的甲醛含量又是多少呢?是每升2毫克.我大致计算了一下,大约小于百万分之一.这样的浓度又是甚麽概念呢?可以说,这一含量,低于人体自身甲醛的含量.这是因为醛是由醇氧化而成.在人和其他动物的新陈代谢中,也会产生微量甲醛.当然在啤酒生产过程中也会产生甲醛。但是这种甲醛与添加甲醛作稳定剂完全是两回事。而且，行家认为，我国多年前就不用甲醛做稳定剂了。不然在出口到欧美时，也通不过他们的严格，甚至苛刻的检查。那麽我国的啤酒甲醛含量能否达标呢?

咱国产啤酒是真金不怕火来炼

国家质检总局7月15日公布了今日的质检结果.一共抽查了221种啤酒,发现：青岛、燕京、雪花、珠江、哈尔滨、金龙泉、金威、金星等8家中国名牌企业的23种产品，甲醛含量均很低，甲醛含量检测值在0.10~0.56毫克/升之间；64种纯进口啤酒中甲醛含量检测值在0.10~0.61毫克/升之间；其他国内企业的134种啤酒产品的甲醛含量均低于0.9毫克/升。国内和进口的产品检测结果表明，所有检测样品不仅大大低于我国《发酵酒卫生标准》中规定的甲醛限量要求，而且还低于世界卫生组织发布的饮用水质量安全指南中甲醛含量≤0.9毫克/升的限定。检验的科学数据可以标明，国内生产的啤酒甲醛含量是符合国家强制性标准和世界卫生组织有关规定的，是安全的，广大消费者可以放心饮用。同时，也表明国产名牌啤酒完全可以与纯进口啤酒相媲美。




回答于 2019-09-11 08:43:50

其实，苹果牛奶等里面都有甲醛，在2003年我国规定，只要甲醛不超过0.9毫克，就可以使用，请放心食用

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实主要额原因是啤酒酵母在在生命活动中的主要产出物是乙醇，但是生命活动的不确定性导致的，肯定会有产出少量的甲醇的存在，主要是它的量太小，所以不必担心了

回答于 2019-09-11 08:43:50

在啤酒的制造和储存过程中会生成絮状沉淀物，让酒变得浑浊。对此厂家往往使用稳定剂来消除沉淀物，甲醛因其“质优价廉”成为稳定剂首选。

甲醛用于啤酒制作的过程中，企业在糖化过程中添加一定量的甲醛，它不但可以抑制啤酒大麦麦芽麦壳中的多酚物质的氧化和溶出，能有效地降低啤酒的色度，增强使用物品的外在质量，还能大大缩短出酒时间。

甲醛是细胞代谢的正常产物，广泛存在于天然食品中，肉类、家禽、鱼和水果中均含微量甲醛，与其他天然食品相比，啤酒中的甲醛含量属于低范畴，比同时参与测定的白酒和果汁样品低半个到一个数量级。

扩展资料：

甲醛被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物，欧洲国家相继禁止在啤酒里使用甲醛。尽管甲醛含量低于每升0.2毫克是安全的，但大量饮用会增加肝的负担，长期饮用还会影响生殖能力。如今，欧洲啤酒厂家已通过无毒方案来解决沉淀问题。

比如用PVPP（交联聚乙烯吡咯烷酮）来消除沉淀，但成本较高。在中国，甲醛替代物如硅胶、PVPP等生产得很少，几乎全靠进口，与使用甲醛相比，“成本高几十倍”。对于一个年产数百万吨啤酒的企业来说，用甲醛所节省的成本绝对不是一点半点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

国内曾爆出过啤酒添加甲醛的消息，一时全国哗然，好多人吓得不轻。那么为什么啤酒里面为什么会加入加甲醛？

早在上世纪60年代，由于生产工艺低下等原因，为了提高啤酒的稳定性，有效降低啤酒的色度，缩短出酒时间，我国啤酒行业一直使用甲醛作稳定剂，以抑制啤酒大麦麦芽壳中的多酚物质的氧化和溶出，避免絮状沉淀。由于甲醛“价廉物美”，一直被国内啤酒厂家沿用。

以前啤酒生产过程的糖化阶段会添加极少量的甲醛，目的是除去过量的蛋白质和多酚，提高啤酒非生物稳定性，其实这些甲醛在麦汁煮沸阶段都会蒸发除去的，因为甲醛本身就极易挥发，残留的量非常少，而且啤酒在发酵的过程中本身也会产生极少量的甲醛，其实不管加还是不加，最终产品中的含量都是远低于国家允许的标准的，在食品卫生上是安全的，打个形象的比方，一瓶啤酒中的甲醛还不如一个苹果多。

啤酒生产中添加甲醛后，会使啤酒更稳定，质量更高，甲醛虽有害，但其是个超强挥发性的东西，而且在添加甲醛后，啤酒会经过一个至少数天的发酵流程，最后的成品根本就从本质上决定了不可能有任何甲醛残留。

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