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茶叶怎么区分好茶和陈茶！有什么方法吗？

茶叶,色泽,香气茶叶怎么区分好茶和陈茶！有什么方法吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

茶叶有好坏之分，我们不能听茶叶老板说这是好茶就是好茶。那么我们该如何区分自己买到的茶的好坏？今天笔墨给大家讲解下简单识别茶叶。

1

看

我们买茶叶的时候可以看茶叶的碎裂程度。还有茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。 一般说来好茶叶的碎裂均匀。如果买到的茶叶是这样子的形状，你应该感到开心，因为你买到不错的茶叶。

2

嗅

各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。 茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。好茶香气宜人，久久难以忘怀，不好的茶则相反。

3

品

茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是华富家，是一位40左右的男士，平时很喜欢喝茶，在选茶时也有了一些小小的经验，很高兴回答你提出的问题下面我下面我用红茶来举个例子，三看二闻一品

1、看：好茶条索形状较完整，一般会采摘一支两叶（嫩叶为主）外形饱满美观，冲茶开始，条索可慢慢自然展开。

2、闻茶香：干茶叶闻香，茶香持久，清新原始香；冲茶，闻茶汤气味，茶感醇甜，口里圆润，略带蜜香味等特点为阳光味道。

3、品茶汤：首先我们感受茶香，新茶为香气宜人，芬芳甘甜，老茶为陈香糯香最后用舌根回味留下的味觉。茶叶中的酚类化合物，氨基酸，维生素等构成滋味的特质会逐步分解挥发，缩合，其中特别是特有茶多糖带来的滋味醇厚鲜爽的新茶变成淡而不爽的陈茶体验茶润给舌头的各种味道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

（1）观色泽。茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，都会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。

（2）品滋味。在选购茶叶时，一定要亲口品一品。再好的茶，只有在品尝、对比的过程中才能体现出来。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种专易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。

（3）闻香气。陈茶由于香属气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得混浊低闷。

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