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茶叶怎么区分好茶和陈茶！有什么方法吗？
茶叶,色泽,香气茶叶怎么区分好茶和陈茶！有什么方法吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
茶叶怎么区分好茶和陈茶！有什么方法吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是柏妍家的美食。很高兴回答楼主的问题。
我是一位30多岁的男士，平时很喜欢喝茶，在选茶时也有了一些小小的经验，那么楼主提出如何区分陈茶和好茶，我主要分成四个方面进行解答。
1、看色泽：
由于茶叶在储藏的过程中，构成茶叶色泽的一些物质会在光，气，热的作用下，发生缓慢分解或氧化失去原有的光泽。如新绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；陈茶则叶绿素分解，氧化，色泽变得枯灰无光汤色黄褐不清。
2、捏干湿：
取一两片茶叶用大拇指和食指稍微用力一捏，能捏成粉末的就是足干的新茶。
3、闻茶香：
构成茶香的醇类，酯类，醛类等物质会在不断挥发和缓慢氧化，时间越久，茶香越淡，由新茶的清香馥郁变成陈茶的低闷浑浊。
4、品茶味：
茶叶中的酚类化合物，氨基酸，维生素等构成滋味的特质会逐步分解挥发，缩合，使滋味醇厚鲜爽的新茶变成淡而不爽的陈茶。
以上就是我区分好茶和陈茶的方法，希望我的解答可以帮助大家如何区分，最后再次感谢楼主提出的问题。谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有以下6点总结1:对比，茶叶在储存过程中不可避免地会受到空气的影响，所以一般新茶颜色比较鲜亮，而陈茶颜色比较暗淡。
2:搓，新茶存放时间短，茶叶比较干燥，用手轻轻一捏就容易碎成粉末，而陈茶则比较软。
3:闻跟尝，茶叶在储存时与空气接触会发生氧化，所以刚炒制不久的新茶香味浓郁，而陈茶的香味就比较淡。
4:观察， 新茶的表面一般会有白色的细绒毛，也就是茶毫，而陈茶表面则很少有茶毫。
5:交流，通过与茶叶商家交谈，询问茶叶的产地、采摘时间和加工情况，还有新茶陈茶价格通过辨别商家言语的真假，区分新茶和陈茶。
6品，一般新茶泡出来茶汤颜色比较亮，口感比较清爽，而陈茶的茶汤颜色比较暗，而且口感比较差。今天分享就到这里，感谢大家指导！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是合一园子，很高兴回答你提出的问题下面我下面我用白茶来举个例子，三看二闻一品
1看：好茶形状条索完整，外形饱满美观，茶底仍可自然展开
2闻茶香：茶香持久，原始陈香，口感醇厚耐泡白茶香气特点为阳光味道
3品茶汤：首先我们感受茶香，新茶为清淡甘甜老茶为陈香糯香最后用舌根回味留下的味蕾
以上就是我全部的回答希望对你有所帮助谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
闻起来有甜味，喝入口有甜味。即使有苦涩能在15秒内化开变成甜味并且生津的，喉咙没有“滤网”感觉的。喝完精神状态好，心情愉快的。以上有其中2种或者更多感觉的都是；茶叶属自然生长状态，没有农药残留，制作环境，生产过程干净卫生，没有添加外来物质的好茶！这个方法同时适用于鉴别陈茶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
（1）观色泽。茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，都会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。
（2）品滋味。在选购茶叶时，一定要亲口品一品。再好的茶，只有在品尝、对比的过程中才能体现出来。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。
（3）闻香气。陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得混浊低闷。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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