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陈木耳怎么泡口感不硬？

木耳,口感,温水陈木耳怎么泡口感不硬？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

陈木耳怎么泡口感不硬？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

放盐

回答于 2019-09-11 08:43:50

陈木耳一般要先用冷水清洗，然后冷水涨发，一般涨发出成1:18左右，也就是一斤高木耳能发出18斤左右，想口感软一些也很简单，就是提高涨发率即可，冷水浸泡五个小时左右，然后锅中放水烧开木耳煮十分钟左右在却冷水浸泡两个小时即可，想再软一点就反复在煮一次，煮完一定要冷水浸泡，不能有油，否则会烂掉，这点一定要注意，涨发成功即可食用，凉拌发软点，炒菜发硬点！

回答于 2019-09-11 08:43:50

用温水泡 时间的话看着办吧 也没有那么精确 但是不要超过6个小时

回答于 2019-09-11 08:43:50

陈木耳放时间长了质地发硬，不容易泡发，红姐教你一个小妙招，轻松泡发陈木耳。

第一步，准备食材，陈木耳，白砂糖或盐，温热水

第二步，木耳清水清洗两三遍，洗去表面的灰尘杂质，洗干净备用

第三步，盆中放入木耳，放入适量白砂糖(或者盐)，倒入5到6倍的温热水，木耳泡发后体积膨胀比较大可以多放一些水，搅拌均匀

第四步：静置两个小时以上，木耳泡发完成，再清洗一遍，炒鸡蛋炒肉都非常鲜嫩！

其实这个方法是可以用在很多的干货上的，加点白糖，或者是加点盐，都是可以的。这样不仅炒制的时候，木耳味道会更加的香，吃着也是更鲜嫩，所以泡的时候一定要加点东西。






回答于 2019-09-11 08:43:50

木耳需要冷水浸泡才不发硬

回答于 2019-09-11 08:43:50

所需要辅助材料：淀粉，白砂糖，白醋，1、首先我们先准备一小碗的木耳，木耳选叶片小一点的质量比较好，耳片厚，积累的干物质比较多，像蛋白质就比大片的木耳高。优质的黑木耳为深黑色，有光泽，耳背为暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块。

2、取一个大一点的碗，把木耳放入碗中，倒入半碗的温水，加一勺淀粉，一勺白糖，一勺白醋。淀粉具有很强的吸附性，能吸附掉藏在木耳里的杂质。而白醋具有非常的杀菌作用。加入白糖可以加速木耳吸收水分。

3、盖上盖子，快速地摇晃几下，再静止五分钟，快速摇晃的过程加速了水分子的运动。

4、来看看，5分钟之后，木耳就泡好了，木耳泡得又大又软，又干净，可以看到泡出来的水特别的脏。

5、最后加入清水再把木耳冲洗几次，木耳就清洗干净了。这样泡出来的木耳既干净又快速，你学会了？赶紧试试看。

回答于 2019-09-11 08:43:50

春天是大多女士减肥的季节，要说这木耳真是减肥法宝，木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。因此大多数人会将它列入减肥食谱，但是您知道吗？木耳泡发方法不对可能会引起致命！ 曾经在网上看见过两起因吃黑木耳不当，差点致命的报道。一是温州瑞安市居民陈先生，在吃了泡发3天的黑木耳后，出现多脏器功能衰竭，在ICU抢救了一个星期， 病情几经反复，险些丧命。二是辽宁锦州的一位姑娘毕雪和丈夫，在食用泡了快2天的黑木耳炒鸡蛋后，出现中毒症状，造成肝、肾衰竭、心肌重度衰竭，脓毒性休克，险些致命。 这两起事件，当然木耳本身并没有毒素，是因为泡发的方法不对，室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。就会对身体产生极大的伤害，引起恶心、呕吐、腹泻，然后发烧，引起肝、肾衰竭等症状。 因此，咱们平时在食用木耳泡发的时候一定要注意，不要泡发太长时间甚至过夜，这样太危险，泡发尽量控制在3~4个小时之内，如果夏天天气太热，可以放入冰箱泡发，食用的时候也要用热水煮熟，不要泡发后直接食用。

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