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四川德阳的干锅起源于那一年？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

四川德阳的干锅起源于那一年？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一说到干锅就不得不谈起四川干锅的前世今生，90年代末四川的各种夜啤酒餐饮已经很发达了，当时的麻辣小龙虾，卤鸭掌，烧烤，炒田螺，小火锅，烤玉米，麻辣烫等等宵夜餐饮百花齐放百家争鸣。

集多种餐饮品类于一身的干锅

细心的人可能发现了，四川的干锅具备烧烤的特性，卤菜的回味，综合了麻辣烫，小龙虾，小火锅的三种麻辣于一身。把，麻，辣，鲜，香，烫，发挥得恰到好处，多一分则过，少一分则不像。

据说四川德阳的干锅最早源于德阳广汉市

2000年左右干锅在德阳彩泉首先以干锅兔头的形式出现，瞬间在当年引爆干锅这个品类。一时间干锅在整个川西地区如雨后春笋般成长起来，也产生了很多干锅的流派，如：川西坝子，唐城，小小轩，香味轩，休记，勇记，以及后来的六月雪等等。

干锅首先与火锅的区别是锅里不用加汤，端上桌的时候菜已经在厨房里面由厨师。用秘制的干锅底料将其炒熟。

大多数干锅原料，如鸭翅，鸭掌，鸡脚，鸭头，排骨，猪蹄，肥肠等等都是经过特制卤水先加工成熟，在烹饪。

干锅的品类在不停的升级变化， 干锅这种餐饮形式也随着火锅市场的发展，传播至全国各地，在北方很多城市我们看到的麻辣香锅其实就是四川干锅的变种。 干锅对地区口味的兼容性非常的强，西北地区以甘肃，张掖，酒泉，新疆等地为例的干锅鸭爪爪，人们习惯干锅在吃完之后在加汤，把干锅变火锅来吃在当地非常受欢迎。

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