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为什么小型餐饮创业失败的概率很大?
餐饮,餐饮店,都是为什么小型餐饮创业失败的概率很大?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
那100元创业和拿1000万创业,谁的成功率高,显而易见!
回答于 2019-09-11 08:43:50
身边有很多做餐饮的朋友和家人,一些人成功,一些人失败,外行看到做餐饮赚了钱的都非常羡慕,其实不知道其中的辛苦和从业者需要承担的各种风险和挑战。就拿小编附近的来说,总会看到哪里做什么吃的,做没 几个月有开始贴着转让的牌子,而且这种现象还不少,几乎都是做个两三个月,就赔本倒闭,为什么会出现 这种现象,下面一起看看大家怎么解释的。
一 门槛低,竞争激烈。大多数人都以为餐饮是一个准入门槛很低的行业,表面上看起来,任何人只要有手有脚,能买到原料进行烹饪,仿佛就可以经营餐饮生意。实际上,所谓门槛低,主要是指相对于其他产业,餐饮在起步阶段不需要投入很高的资本,大面积的昂贵的土地,很高深的科技,但是任何事情都是公平的,这种生意对前三种生产要素要求不高,那么对劳动力、经验和手艺的要求则很高。换一种说法,餐饮是赤裸裸的劳动力,人力的血拼。人人都带着一双手杀进这个市场,觉得很好赚钱,然而人和人生理上的差别并不大,谁愿意更亡命的努力,谁花的工作时间更长,谁更辛苦,谁就能多赚一点。所以很多人最后是累不下来,从而退出。而累下来了的人,只有投入更多资金,不断积累更多经验,想办法进行厨房、菜品、服务的升级,才可能保持优势。很多人即使能吃苦,也在升级过程中,因为资金,技术,管理等各种问题被淘汰。
二 投入高,注重细节。餐饮的入门看似轻松,但是后续要想做好投入则相当高,市场调研、店铺选址、渠道商、供应链、宣传等环节,如果在前期没做好,后续很难发挥,即便在前期做好这些环节,还需要维护,此外还需要注重管理、服务......任何一个环节都需要花费大量精力,而只要出一丁点问题,都会直接影响消费体验。比如辛辛苦苦在热闹的口岸选了一家店铺,请了名厨,做了充分的宣传,最后因为服务员上菜的时候不小心掉落一根头发在碗里,恰恰又被顾客吃到,而后期如果解决得不好,那么所有的工作都功亏一篑。即便是解决了,毕竟是关系到人的健康,五感,面子,所以无论是赔偿还是免单,恐怕顾客都不会再光顾。因此,餐饮也被称为100-1等于0行业。
三 如今随着消费升级,消费主力80后、90后,确实更偏向外出就餐,餐饮业整体趋势仍在增长。但如今进入玩家很多,如何抓住消费者的心理需求,才能更好的顺应这个时代。做餐饮不是一成不变的,需要时刻审视自身,着重研究后期运营,无论是时刻关注数据更换菜品,还是客户维护上等需要花心思。
所以为什么说餐饮业门槛低?确实低,只要会做饭就可以开个店。但为什么餐饮业淘汰率高?进门之后,运营是一门大学问,不是简简单单照搬就可以的。甲之蜜糖 乙之砒霜。A在当地卖的好,不代表在B也行得通。结合当地消费市场,时刻调整,才能不被淘汰。
四 餐饮店行业里叫做开关店,什么意思,就是每天都有开张每天都在关闭,这是说明这个行业的特点,就是开张和关店一半一半,很多人连这个都没听说过就开始投资做餐饮,那才是可笑和凶多吉少!远的不说,就是饭店的厨师,自己学过和实操过多年,自己开饭店都关门的非常多,总以为做才好吃就能挣大钱其实是幼稚。餐饮是一个整体的运营,为什么我的建议是不要想当然,如果有钱又想干就去加盟大品牌,意思就是品牌的力量无比强大,因为它们自带流量和口碑,各个环节都非常成熟的流程,所以更容易接近成功,我指的是容易接近。
五 餐饮最重要的是什么?位置也就是风水,人流就是财气,位置最重要,但是品牌连锁除外,她们自带流量,就是在地下室或者二楼都可以。但普通餐饮没名气的,愣可租非常贵的门脸也绝不能租甚至不要钱的二楼,上一个台阶就会减少一分的冲动,选址非常重要,很多人因为没钱算计最后都死在了第一关,位置不好。所以专业的选址也是技术活。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小型餐饮,就代表着准入门槛比较低。市面上可以经营小型餐饮的人就特别多。
很多人都不愿意打工,开个小型餐饮,就是很多人的首选。
经营的人多,竞争就会激烈,特别是客户是固定的,就造成了僧多粥少的局面。
餐饮要做好不容易呢,口味不行,没有回头客就倒闭呢,小型餐饮失败的概率就特别高呢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我身边好几个朋友在做餐饮,刚有一个原来开小厂开的好好的,非要投资做餐饮,赔了三十万,关门了。
我认为不是小型餐饮创业失败率大,是所有创业的失败率都大!
小型餐饮也有做的非常好的啊。我家楼下一个卖土豆粉的小店,那生意好的不得了,常年排队。有很多小胡同里的小店,美味得很,都是人介绍人过去的。
我们这里有一条餐饮街,那好几个装修很牛的大餐厅,该倒闭还得倒闭。
所以我认为餐饮创业不在于是大型创业还是小型创业,失败的原因还在于踩了那些失败的坑。
比如:
1.很多人做餐饮店根本就不懂餐饮,只是觉得最近没事干,不知道干啥了,觉得小型餐饮好上手,就开干了。干了之后,才明白什么叫隔行如隔山,换行穷三年。
2.还有人做餐饮,只是看别人赚钱了,自己也就盲目跟进,进去之后才发现不是那么回事。餐饮行业有一个巨大的坑,就是高毛利。总给你一种快速赚钱,轻松赚钱的幻觉。其实各种费用多了去了,要是控制不好,最后就会赔钱。
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