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什么汤不能放姜煲？
生姜,腥味,排骨什么汤不能放姜煲？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
什么汤不能放姜煲？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答这个问题？
下面就来介绍一下排骨汤不放姜可以吗?
回答是可以的！
因为排骨中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，有较高的食用价值，人们经常用排骨炖汤喝，虽然排骨汤的做法十分简单，但也要掌握方法和技巧。例如，排骨有一股腥膻味，炖汤之前要用冷水浸泡，将里面的血水去除，炖汤的时候可以放适量生姜，因为生姜中含有多种挥发油，气味芳香、味道辛辣，有去腥味的作用。排骨汤加生姜是为了去腥，不一定要放生姜，也可以用其他食物去腥膻。
排骨汤放什么可以去腥？
加白酒是可以去腥的！
为了减少排骨汤的腥味，炖汤之前要将排骨进行焯水处理，这样不仅可以减少腥味，还能避免排骨汤过于油腻，当然，炖汤的时候也可以放适量白酒去腥，除了生姜外，还有白酒是可以有效去腥味的，另外，炖汤的时候可以加适量醋，因为醋不仅可以去腥味，还能加速排骨中钙、磷等物质的溶解。
排骨炖多久才能熟
一般是炖1~2个小时。
炖排骨汤除了要掌握好火候外，对炖汤时间也有很大的讲究，如果炖汤时间太短，会导致汤里面的食物不入味，若炖汤时间太长，会破坏食物中含有的营养物质，还会对汤的口感造成影响，一般来说，排骨汤炖1~2个小时即可，用高压锅炖的话，可能40~60分钟就可以了。
其实不止排骨，很多肉类都可以用白酒去腥味哦，而且效果非常好，还可以杀死细菌！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，非常高兴回答什么汤不能放姜煲。
煲汤都可以放姜的。
如果是针对人群的话，那么给做过手术的人煲汤是不能放姜的。因为手术后患者饮食宜清淡，忌辛辣刺激，而生姜味道比较辛辣，其中含有姜辣素等刺激成分，手术患者食用过多可能会不利于伤口恢复，所以一般手术患者喝汤不建议放生姜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
姜的作用其实是去除腥味。
我们的日常生活中，哪些汤必须放姜，哪些汤不能放姜，哪些汤可以放可以不放姜呢？
必须放姜的汤有哪些？
一、.羊肉汤、老鸭汤、牛骨汤、鱼汤、猪蹄汤是必须要放姜的。放姜的作用一是增加汤味道的鲜美，二是去除动物肉的腥味或者说是骚味。比如说羊肉汤，羊肉就有羊膻味，如果说不放入生姜一起熬制的话，羊膻味就非常的重，影响羊肉汤的口感。羊肉汤怎么做呢？
羊肉汤所需材料：鲫鱼一条、生姜一块、棒子骨一根，羊肉一斤、羊油。辅料：生姜、大葱、小葱、芹菜一根
做法：1.将鲫鱼去掉内脏洗净用纱布裹着，与棒子骨、羊肉，生姜一起熬制2个小时。
2.将大葱切成段，小葱切成葱花，取芹菜叶子洗净备用。
3.2个小时后将羊肉捞起来，切成片。
4.炒锅烧热、加入羊油小半铲，开大火，待羊油全部在锅里融化后，倒入羊肉爆炒两分钟。加入熬制好的高汤，放入点盐、味精。汤煮开后加入大葱段烫一下，装入盆中，加入小葱葱花和芹菜叶子，羊肉汤就做好了。
羊肉汤这样做能够让汤更加地香浓。
二、排骨汤、鸡汤可以不用放姜，也可以放姜。因为排骨的味道和鸡的味道没有腥味。广大的朋友都能够适应这种味道。
三、蛋汤、鸽子汤不能放姜煲。因为姜的辛味能够破坏掉他们的营养成分。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煲汤是可以放姜的要放好的姜，如果姜有烂的就不要放了对身体不好，而且放姜还可以去除肉的腥味。但是如果不喜欢吃姜或者不吃姜的味道可以不放哦。
不过我想知道的是你是从哪里知道煲汤是不能放姜的。如果是听人家说什么晚上吃姜等于吃砒霜这种老黄历的谣言就不要信了。
所谓说冬吃萝卜夏吃姜，那我们来看一下姜的好处：生姜是我们厨房里每天必不可少的一种蔬菜，它也是可以入药的。功效为发汗解表，温中止呕 ，温肺止咳。用于风寒感冒的鼻塞，头疼、咳嗽痰多，还用于胃寒引起的呕吐，此外生姜可以解半夏、天南星及鱼蟹之毒。另外生姜可以和红糖煮水治疗风寒感冒，或是胃受凉的胃痛，还能提高身体免疫力。
所以煲汤的时候就放心大胆的去放姜吧！生姜不仅能煲汤还能做很多美食呢！比如说子姜闷鸭、姜撞奶、姜汁红糖、姜汁糕等等太多美食了，本想写点配方和法在这里的，不过用文字表达太长了，我建议你去头条看视频学习也是不错的，里面的美食大神们分享的制作视频都很详细的。
希望我的回答能对你有帮助[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般都可以饭，但是需要照顾到个人体质，有些东西属寒，就需要放着生姜去中和一下
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