您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
泡了3天的黑木耳有毒吗？还能吃吗？
木耳,黑木耳,毒素泡了3天的黑木耳有毒吗？还能吃吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑木耳作为一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，备受喜爱。
我们日常接触到的木耳都是干木耳，这是因为，鲜木耳是不能吃的，因为鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的物质，食用后经过阳光照射，会发生植物日光性皮炎，从而引起皮肤瘙痒、红肿、痒痛等，所以木耳需要在阳光暴晒下制成干品，将“卟啉”等分解之后再食用。
干木耳本身是无毒的，正常情况下，合格的干木耳经过泡发，炒食和焯水后凉拌吃都没有问题。之所以会出现“中毒”的现象，是因为泡发时间过长导致木耳被微生物污染。
在环境温度较高的情况下，泡发木耳（包括银耳、香菇、蘑菇等菌类）、谷类发酵制品（如湿河粉、湿米粉、糍粑、醋凉粉等）、薯类制品，很可能被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染。
这种细菌本身并不致命，但它能产生两种致命毒素，分别叫米酵菌酸和毒黄素。米酵菌酸毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，加热食用后仍可以引起食物中毒。
如果怀疑发生疑似中毒，须立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤；并及时送医院救治，对症治疗。
而最有效的防止中毒方法是减少浸泡的时间，用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，泡发过程最好放在冰箱冷藏，减少细菌繁殖。
用热水浸泡也可，既能加快速度，减少泡的时间，也能抑制细菌生长。
专家提醒，泡发过程应当勤换水，避免出现浑浊、发粘和异味。如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，就意味着有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丢掉。不要一次泡发过多的木耳，泡发当天食用完。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡3天肯定有毒不能吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
正常的木耳本身并没有毒素，在浸泡的过程中也不会转化出毒素。一般所说得“有毒”实质上是在泡发的过程中，木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发后，微生物产生了毒素。一般，木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候应该考虑避免进食此木耳。
一般来说，冷水泡 4 小时就可以下锅，如果用的是温水，那时间可以更短一些。一旦木耳有异味、糟烂，请果断扔掉。
为了更好地泡发黑木耳，可以取保鲜盒，在其中放入适量黑木耳，再倒入适量温开水，盖盖密封，如此3-5分钟后，木耳即可泡好。在泡发时还可以倒入一些淀粉，在清洗时，可以帮助清洗掉木耳上的污垢。如果是夏天的话，此时间还应该在缩短，因为夏天有利于细菌的繁殖和毒素的产生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能吃了。
木耳经过三天的浸泡，无论是高温还是低温环境下，都不能再吃了，此时的木耳可见表面有糜烂发软、水质有异味等变质现象，其中还可能会带有细菌、霉菌等有毒物质，食用对身体健康有危害，建议扔掉处理。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1，木耳是一种食用菌，长在朽木之上，它本身是无毒的，虽然它属于真菌的一种，但它不象有些野蘑菇那样本身是有毒的。
2，在高温天气下，木耳变质的速度非常快。当木耳在水中发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌有可能产生剂量足够让人产生中毒反应的生物毒素。
回答于 2019-09-11 08:43:50
还是不要吃了，在泡了3天的黑木耳和自已的健康生命之间，选择后者吧。
黑木耳正常冷水泡发一个小时就OK了。正常的黑木耳本身是无毒的，但时间泡长了，产生了黄曲霉素或青霉素，特别是夏天气温高更容易产生这样的毒素，吃了这样的木耳会引起呕吐腹泻甚至多功能胀器衰竭引发生命危险。
刚开始只知道经常吃黑木耳能清除体内毒素全然不知泡发黑木耳有这些道道，还是看了一新闻报道，说一夫妻俩食用隔夜黑木耳引起中毒被送医院抢救，才知道的。
生命健康诚可贵，泡发三天的黑木耳不可惜，倒了吧。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |