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如果让你做一道山东菜，你会做哪样？
豆腐,泰安,泰山如果让你做一道山东菜，你会做哪样？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
如果让你做一道山东菜，你会做哪样？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
齐鲁风味自古就是四大菜系之首，这一点无须质疑。
让我做一道鲁菜，当属红烧狮子头！
1五花肉的选择很重要！要选择肥瘦均匀的五花肉八分瘦，二分肥最好，做出来不发干，瘦肉太多，做出来的狮子头发硬，不好吃！马蹄必不可少。
2、在搅拌五花肉的时候，一定要朝一个方向搅拌，不停摔打上劲，这需要功夫，这样肉末才能黏在一起。
3、炸狮子头时，四成油温最好，大火易炸焦，里面不熟；小火炸不定型！炸的时间不要太长，以防吃起来不鲜嫩。
4、煮狮子头时，时间大约在25分钟，可以把狮子头煮透，吃起来才鲜嫩入味！时间也不可太长，会把狮子头煮老！
你们爱吃狮子头吗？喜欢做饭的朋友不妨试一试，超级好吃呢！觉得不错的不要忘了点赞分享哦~！感谢大家！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个地道山东人，不得不夸夸我们山东的美味佳肴，还是众多的。远的不说，鲁菜八大菜系之一，葱烧海参，九转大肠，糖醋大鲤鱼，山东小海鲜等都是代表浓郁山东特色的美味。
今天表表家乡泰安一道菜用“白菜，豆腐和水”烹制的菜品“泰安三美”。
熟悉泰安的人都知道泰安有三美，“白菜豆腐和水”，这些食物它是由独特的地理位置，环境决定的，当地物产鲜美，十分让人交口称赞。做这道美味，我不妨先依次介绍一下，这“三美”到底如果！
生活在泰山脚下，老泰安人都熟悉的一个场景，清晨或午后都有很多人，上泰山去打泉水。这些清澈甘甜的泉水，入口即喝。一般都隐蔽在深山之中，中天门附近居多；泰山的西麓，东麓，南麓也都分布着许多泉眼。比较有名气的有玉液山泉，白鹤山泉，在无极庙，竹林寺，王母池等处也可以接山泉水。这里水源好，所以市民煮茶，做饭用的也多，因为他营养价值高……
泰安偎依泰山而建城，地理位置好，地下水质也棒!泰山的“水清”就是洁净而无杂质、无污染、无异味。
所以用山泉水泡茶最能体现茶色、茶味，用这水做菜煮饭味道更鲜美。
泰山水，水质好，也就滋润了群山万物，这其中就侵润了长久来养育我们泰安人的看家菜大白菜。
泰安的大白菜与市场上卖的普通白菜既然不同，而是具有泰安地方特色的白菜。分泰山白黄牙和青牙白菜。形体细长，顶部向外翻卷，质地如金，好炒易烂，水分少，香味浓，汤色乳白，入口细腻滑爽。据说泰山脚下的白菜，明清时期就作为朝廷的贡品。
泰山白菜，泰山的水有了，我们做“泰安三美”不可缺少的豆腐……
泰安的水质与矿泉水相近，是低矿物质、低钠低硬度的水，此水使得泰山豆腐的蛋白质极易凝固，因而赋予了泰山豆腐以优质的特质。
老泰城的豆腐，质地水嫩，主要这泰山之水起了绝对性因素，精挑细选的黄豆，在粗加工后，经卤水点过的豆腐，冒着热气，散发着豆腐香枚不胜举……
据记载，唐高宗来泰山封禅时，他本人就十分喜欢吃泰安的豆腐，并让其随从也一起吃素斋;不吃荤菜，用豆腐、白菜，泰山水做的素食为主，登岱顶虔诚朝拜。
因为泰山的特殊地位，让泰安的豆腐菜，堂而皇之的登上了大雅之堂；使得泰山当地豆腐成了地方名吃……
水可种菜，亦可研磨豆腐，聪明的泰安人，把三者融为一起，做成了一道淳朴的几乎自然而成的“白菜豆腐水”。一道炖菜让我们吃起来津津乐道，也出了一种浓浓的山水情怀，和一股乡愁的道，
成为泰安人独特的美食名片—“泰安三美”。
豆腐的谐音是“福”，白菜叶的颜色是绿色的，谐音是“禄”，白色寓意“白眉”，即为长寿。白菜豆腐集“福、禄、寿”，“泰安三美”寄托了泰安人对美好生活的期盼。山东菜讲究“咸鲜”，但背后却承载了一代代山东人厚道，忠勇，善良的一面如同这道“三美菜”，清秀，圆润……
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个爱做饭的山东小伙，我很高兴能够回答这问题，我的回答都在下面的视频里，如果喜欢我的回答请帮我点点赞支持一下谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
要说做山东菜，那一定要做九转大肠，因为这道菜色泽红润，吃起来口感软嫩，是一道非常罕见的五味俱全的著名菜品。
做法：
将肥肠洗净，放高压锅中加料酒、姜片、花椒、葱段、八角、压10分钟，随即捞出大肠后切成2厘米长的段。
锅里放油，放入25克白糖，用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中煸炒，使之上色，再下葱姜蒜末炒出香味，加入清水、酱油、白糖、盐调味，汤汁开锅后，转小火靠（约6分钟）。
待汤汁至1/3 时，放胡椒粉、肉桂粉、待烧至汤汁浓稠时，颠翻勺使汁均匀地裹在大肠上
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