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请教一下大家觉得做菜加什么酱比较好吃呢？

豆瓣酱,酱料,菜品请教一下大家觉得做菜加什么酱比较好吃呢？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

请教一下大家觉得做菜加什么酱比较好吃呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做菜加什么酱比较好吃？大家好，我是川陕美食坊，很高兴回答这个问题。不同的菜有不同的做法，不同的人有不同的口味，不能一概而论。具体要根据所做菜品和个人口味而定。下边我就向大家详细介绍一下几种常见的炒菜酱料用法及其代表菜品。

豆瓣酱

说起豆瓣酱大家都知道，最有名的豆瓣酱当属四川郫县豆瓣酱。所以，豆瓣酱主要使用在川菜中的麻辣，香辣，红烧味等菜品之中。但是应当注意豆瓣酱所做菜品稍带辣味，不吃辣椒的人应当慎用。使用豆瓣酱所做菜品代表如，麻辣豆腐，水煮鱼，回锅肉，红烧排骨等等。

辣椒酱

辣椒酱用法与豆瓣酱用法大体相同，但是辣椒酱颜色比豆瓣酱较为鲜亮，香味比豆瓣酱稍差。其同样可以使用在鱼香肉丝，鱼香茄子，麻辣豆腐等等菜品当中。

香辣酱

香辣酱味道稍辣，主要用在香辣味菜品之中。其代表菜品如，干锅土豆片，干锅菜花等干锅类。茶树菇炒排骨，香辣鱿鱼等等。

甜面酱

甜面酱主要用在酱香味的凉菜及热菜之中。如黄瓜蘸酱，京酱肉丝等等。

芝麻酱

芝麻酱主要用在各种凉菜，热菜，面食，涮菜酱料，火锅蘸料之中如凉面，涮牛肚，火锅油碗等等。

番茄酱

番茄酱主要是用在酸甜味菜品之中。味型以酸甜，糖醋为主。如，糖醋里肌，鱼香茄子，鱼香肉丝等等菜品之中既能提味又能增加颜色亮度。

最后总结

具体用什么料炒菜比较好？要视菜品原料及味型，个人口味受好，等各方面去选择。大家可以根据以上酱料的讲解，根据个人口味去选择。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是逗比小厨，很高兴回答这个问题，做什么菜？加入什么酱，并不能固定说一定要加入什么酱的菜都好吃，那是不对的，那要根据你自己做什么菜才能决定加入什么酱，每个酱都有它不同的用法和不同的口味，比如四川这边川菜加入最多的酱就为郫县豆瓣酱，那是使用率比较高的，是川菜的灵魂，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是粤食粤香，很乐意回答你这个问题，我们的菜肴分为荤菜与素菜，素菜一般情况下是不适合用酱料的，因为酱料味道比较浓厚，素菜要保留原汁原味比较好。

荤菜使用酱料比较多，比如、鸡、鸭、牛肉等，加酱料焖煮出来比较鲜美、浓醇。现在市面上的酱料繁多，每样都有它的特点与优势，有些适用与焖、有些用焖煮等。

我觉得如果是焖煮，鸡、鸭、牛、排骨之类的菜，柱侯酱比较好。

我平时就用它，口味香浓可口，烹制出来的菜肴非常美味，就拿焖鸭肉来说吧，假如你不放柱侯酱鸭肉吃起来很柴、呢腻、食之无味。放柱侯酱焖出来的呢，味浓、香醇、浓而不腻。

这只是我个人观点，当然每个酱料都有它的特点，只要用到恰到好处，就能发挥它的作用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

葱伴侣

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄豆酱，我一般炖菜、卤肉都会放黄豆酱或者柱侯酱

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得加普宁豆瓣酱好吃，提鲜，可以试一下，很美味的

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸鸡配蛋黄酱、韩式辣酱；东北炖菜放黄豆酱；日式以味增为主；一些炸物可以试试泰式甜辣酱；番茄炒蛋的时候偶尔会放番茄酱。太多好吃的酱等着我们一一去发现

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