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兰州牛肉面里面的大宽有人吃过吗？你觉得好吃吗？

兰州,牛肉面,拉面兰州牛肉面里面的大宽有人吃过吗？你觉得好吃吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

没在兰州吃过，在西安吃过，那个叫裤带面

回答于 2019-09-11 08:43:50

宽的和细的只是口感上有差异 本人喜欢吃细的 都挺不错

回答于 2019-09-11 08:43:50

我就喜欢吃大宽！可能跟我是关中人有关系，我就觉得大宽吃得给劲舒服，口感好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

萝卜白菜各有所爱

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小鱼儿。

兰州牛肉面概述

兰州牛肉面是高原牦牛肉和陕北优质面粉的完美结合。牦牛肉滋养脾胃，强筋健骨。辅以牛棒骨熬制的肉汤，一碗下肚，浓香四溢，回味无穷，是价格低廉却营养全面的平民美食。

兰州牛肉面享誉海内外，很多城市都有。但是专业的兰州牛肉面，只在兰州有的卖。

兰州牛肉面的制作，要经过和面、醒面、溜条、拉面等几个工序。

拉面是绝活儿，需要将面剂自不断对折抻拉。每次对折成为一手。面剂子在拉面师傅手中变化神奇，拉面类型多达十几种。从面条的粗细上来分有大宽（两指宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径4mm左右），三细（直径3mm左右），细的（直径1mm），毛细等若干品种。分量上来有大、小碗之分。懂得不同的面条的叫法后，以后再去兰州的时候，吃拉面就不怕吃错尺寸啦。

兰州牛肉面讲究的是“一清、二白、三红、四绿”。 牦牛肉卧底，红烧牛肉冠顶，萝卜擦青，香醋调味，辣椒油点红。

清——汤清（用牛骨头炖出来的清汤）

白——白萝卜片

红——辣椒油

绿——香菜、蒜苗

大宽牛肉面

兰州牛肉面的面条，均为纯手工制作。

“大宽”的面条，面宽10mm左右，粗狂生猛，柔韧结实，口感劲道。一碗基本就一根，面与汤滋味分明，大口吃面，大口吃肉，非常霸气！真可谓碗大乾坤，绵长亘古。

兰州牛肉面中的汤的制作也是有讲究的。

加入数十味香料，牛棒骨富含钙磷等矿物质，白萝卜可以去除肉腥味，益气补中，帮助消化。香菜末和蒜苗葱花可以使整碗面荤素搭配合理，色调鲜明。红辣椒油喷香四溢，让人吃过久久不能忘怀。

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃过，不怎么好吃，个人口味，吃了两次，觉得不爱了，第二次吃的牛肉盖浇饭，不喜欢这样的口味[抠鼻]

回答于 2019-09-11 08:43:50

因人而异，味道和别的一样

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