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大海螺怎么烹饪好吃？
海螺,放入,姜片大海螺怎么烹饪好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
保留原汁原味，搭配最普通的酱油，正所谓往往高端的食材需要最普通的烹饪才是真的美
回答于 2019-09-11 08:43:50
大海螺怎么吃，亲自示范一个
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱汁大海螺
材料：大海螺500克。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。
做法
1、将大海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。
2、坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。
3、将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用。
烹调小贴士：
1、大海螺在我国主要产于黄海，其肉质肥美，味似鲍鱼，中医认为它味甘、性冷，可明目，治心腹热病。
2、大海螺买回后，不要马上烹食，应先将其放入水中养殖2天，同时，在清水中滴少许植物油，这样烹调时就没有泥沙和土味了。
3、大海螺装盘后，可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝，以搭配颜色、增加菜肴的口味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
人工养殖
海螺是发展海水池塘养殖的一个优良品种。为了实现其人工养殖，需要做到以下几个方面：
一、养殖环境
远离池塘内的其他贝类，选择一块约5-6亩相对平整的地方，用22亩网圈围，处理好底脚，防止发生逃逸影响其他贝类生长，围网中间要分散插有小竹竿，为高温缺氧季节海螺上爬呼吸做准备；养殖过程中要经常对网具进行清洗，保证围网内外水源对流畅通无阻，以确保有足够的藻类，缩短养殖周期。
二、苗种选择
苗种的来源主要是海洋捕捞，人工育苗较少，每年2-3月份本地海头、柘汪、城东等码头渔船有售。另外燕尾港3-4月份有出售，苗种最好选用20粒/斤，健康，无破损，洗净用筐装运输。放苗时，均匀将苗种播洒在已整理好的围网内。
三、管理和喂养
海螺所适应的海水理化指标如下：盐度10‰-30‰，PH值7.5-8.8，亚硝酸盐0.10ppm以下，透明度30cm左右。以上理化指标内水温在10-35℃时海螺生长较快。海螺的食性广，饲料投喂以小杂鱼和低价贝类为主，同时注意水中硅藻含量，海螺亦滤食硅藻，日投饵量根据池塘水质而定，硅藻缺乏的池塘多投饵，反之少投。2-3天检查一次海螺摄食情况，防止投饵过多造成底质恶化，注意池塘水质的变化，防止底泥发黑，引发病变，发现爬杆时要及时使用粒粒氧，泼洒底改，定期使用EM调水王，调整水质，保持池塘内的有益菌群为优势种群，从而促进水生动物的生长。海螺养殖中后期投喂的低价贝类相对较大，可以选择池塘其他地方，在放养海螺苗种时也可放养一些低价贝类，以备需要时起捕，作为饲料投喂。由于混养池塘中底层贝类较多，日滤食量大，故而养殖周期中一定要注意肥水，肥水的时候一定要选择正规厂家的大品牌生物肥水产品，保证藻种数量和藻类的繁殖量。
四、增产增收
海螺养殖主要是圈养，所占池塘面积小，属密集型养殖，每亩的苗种量应控制在1.2万粒左右，中秋节后可以间断性的捕大留小。秋收时节达不到规格的海螺，应放于环沟中暂养，次年可作苗种亦可提前上市。总而言之，海螺养殖是混养池塘的一个附属，也是降低混养池塘风险性的一个条件。虽然海螺对生长环境的要求不高，但在舒适的环境中其生长速度相对较快，且混养池塘其他养殖品种也需要一个舒适的生长环境，所以养殖过程中一定要掌握水质的变化，保持池塘的菌藻平衡，控制底质变化，定期清洗围网，适量投饵，保证水中的溶解氧。有病害发生时要及时就诊，防止交叉感染。
准备食材，海螺、香菜、生姜、干辣椒、油、酱油、料酒、糖、盐等。
2
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买回来的海螺用盐水浸泡一会，跑净泥沙。
3
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将海螺焯烫一下，取出海螺肉，后面那部分扔掉不要，只留前面的肉，备用。
4
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香菜洗净切末，姜洗净切丝。
5
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往锅内放油，待油烧热之后，把姜和干辣椒倒入锅中翻炒直至爆出香味。
6
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加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油，料酒，糖，盐炒匀，加入香菜，拌匀即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是盼盼爱厨艺，很高兴回答这个问题，海螺味甘、性冷、无毒
具有清热明目、利膈益胃的功效，
下面分享两种不同口味的做法供大家参考。
[呲牙]1花生芽拌螺片，海螺买回来后用刷子清洗净，将其浸泡在加少许食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。把海螺带壳入蒸锅撒上少许葱姜片，上汽开蒸，蒸20分钟拿出冰凉，取出螺肉，去内脏洗净，切片备用，花生芽去皮烫水至熟捞出冰凉切段，把花生芽，螺片入盆中，加入香菜段几个，放入蒜泥，干辣椒段，几粒花椒泼油泼香，加入适量盐，生抽，鸡汁，鸡精，糖，少许香醋拌匀即可。
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