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大海螺怎么烹饪好吃？
海螺,放入,姜片大海螺怎么烹饪好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
做法：
1. 把海螺砸碎，取出海螺肉，清洗干净。
2. 把海螺肉片成薄片，用盐反复搓揉，搓出大量的粘液，用清水洗干净。
3. 锅中烧开水，下入片好的海螺肉片，翻滚一下（大概4-5秒），立即捞出，放入冷水中冲凉。
4. 把海螺肉沥干水份，备用。
5. 香菜取梗，葱姜洗净切成丝或段。
6. 锅中放入底油加热，放入花椒炸香后把花椒捞出，放入姜、葱、香菜梗爆香。
7. 放入海螺肉、料酒和糖翻炒。
8. 放入盐，翻炒均匀入味即可出锅享用。
油爆海螺片的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮熟蘸调料
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天就介绍几种吃法，供大家参考，让大家在家里就能吃上美味的海螺。
一、水煮海螺
做法：
1、海螺刷洗干净，冷水下锅（水漫过海螺即可）。
2、放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦）。
3、水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。
4、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可。也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的。
二、酱爆海螺
材料：小海螺，葱段，姜片，八角，辣椒，甜面酱，白糖，花雕，生抽，盐和鸡精。
做法：
1、小海螺买回来以后放入水中，加少许盐或者油浸泡一会，吐尽泥沙；
2、葱切滚刀，姜切片，辣椒剪段，全部放入油锅中煸香；
3、然后将控干水的小海螺倒入其中煸炒，炒匀后倒入甜面酱；
4、再加入生抽，花雕和白糖，翻炒片刻后加入盐和鸡精调味即可出锅。
三、凉拌海螺
材料：海螺适量，青红椒少许，生抽，胡椒粉，油适量。
做法：
1、将海螺放入水中煮熟，青红椒切丝待用；
2、将煮熟的海螺捞出后用牙签或者其他工具挑出里面的肉；
3、将挑出来的肉去掉尾部的黄绿部分后切片放在盘中；
4、将青红椒丝放在海螺上，淋上生抽，撒上胡椒粉；
5、然后烧上一勺热油，淋在上面拌匀即可食用。
四、白灼海螺
材料：海螺10个、红尖椒1个、尖椒1个、色拉油、醋适量、葱5克、姜4克、料酒5克、生抽5克、香油少许、白胡椒适量。
做法：
1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4—5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟。
2、用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚。
3、肉切片摆盘，尾部回锅再烫3—4分钟后捞起摆盘。
4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美。
最后提醒大家，海螺的食用禁忌
1、吃海螺必须去头
海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，因此食用前需去掉头部。吃海螺方式不当可引起人类食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的。但是，引起食物中毒的物质并不在海螺的肉中，脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。
2、吃海螺必须煮熟
海螺体内容易隐藏病菌和寄生虫，因此食用前应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
回答于 2019-09-11 08:43:50
海螺新鲜的可以做寿司与白灼（前提一定是新鲜的）生吃需要看刀功，厚点与薄点对口感有着很大影响。白灼的需要看火候，火候把控很重要。自己做的唯有椒盐海螺，这是最受大众欢迎与喜爱。（注：广州盛港湾酒楼称的是海鲜行业的一哥，可到一试，地址在黄沙大道水产市场一试！具体问问就能找到！）
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以清蒸，或者水煮，蘸芥末，或者陈醋放点姜丝。也可以煮熟后，切片凉拌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
买回来的海螺用盐水浸泡一会，跑净泥沙。
2/5
在锅内加水，放入海螺，加盐。中小火煮开，开锅后煮几分钟。
3/5
取少许的辣根，加入少许的味极鲜，用筷子慢慢搅拌均匀。
4/5
再加入适量的味极鲜调和均匀。
5/5
用筷子插入海螺，把海螺肉挑出来，蘸辣根汁食用。
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