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煮粥用什么米，才又香又滑，配米比例有没有推荐？
煮粥,珍珠米,大米煮粥用什么米，才又香又滑，配米比例有没有推荐？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
用粳米煮的粥不仅香滑绵稠而且营养丰富，是最为养人的粥，尤其适合体弱或体虚者的养生粥，还可以作为幼儿的营养粥。 在所有的粳米之中，最适合用来煮粥的当属珍珠米，而在珍珠米之中又以东北产的珍珠米为最佳。粳米的米粒一般是呈椭圆形或圆形，整只米粒看起来肥厚丰满，其长度约为宽度的2倍不到，米料的横断面接近圆形。 珍珠米整只米粒看起几乎是透明的，两头不尖而圆，是粳米中身材更接近椭圆形珍珠的一种米，所以才被人们形象的称为珍珠米。
二、煮粥技巧。
1、浸泡。 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅。 大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候。 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!
4、搅拌。 原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油。 煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
三、注意事项。 煮粥的时候水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯。
很高兴回答您的这个问题，希望对您有所帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是云妈小厨，很荣幸回答您的问题。
我个人是比较喜爱喝粥的，特别是在早上，喝上一碗热腾腾的粥，就是一种享受！
粥的做法很多，用不同的方法搭配不同的种类会拥有不同的风味！
下面我来介绍几款我自己比较喜欢的粥品及做法：
一、薏仁紫米粥
【食材】糙米、薏仁、紫米各80克。
【调料】白糖20克，清水2斤
【做法】 1.紫米、薏仁、糙米分别淘洗干净，用冷水浸泡2-3小时，捞出沥干水分。
2.锅中倒入冷水，将薏仁、紫米、糙米全部放入，先用大
火烧沸，然后转小火熬煮45分钟，待米粒煮熟时，加入白糖调味即可。
二、山药红豆粥
【食材】山药300克，红豆、薏仁各150克
【调料】冰糖10克，清水1000毫升。
【做法】1.山药洗净去皮，切成丁块；薏仁、红豆洗净，用冷水浸泡2~3小时，捞出后干水分。
2.锅中倒入适量冷水，将山药丁、薏仁一起放入，煮至熟烂，捞出备用。
3.炒锅中倒入冷水，将红豆放入，先用大火烧开，然后改小火煮半小时，加入煮熟的山药丁、意仁，再以大火烧开，改小火煮约15分钟，加入冰糖拌匀，再焖10分钟即可。
三、皮蛋瘦肉粥
【食材】皮蛋1个，瘦肉100克，大米100克。
【调料】葱末5克，淀粉3克，料酒5克，盐3克，冷水1200毫升。
【做法】 1.大米清洗干净，浸泡半小时，放入饭锅中，加1200毫升清水，大火烧开，转小火慢煮45分钟至熟。
2.皮蛋去皮切块。
3.猪肉切丁，加人淀粉、料酒腌制15分钟。
4.将皮蛋、瘦肉丁放入大米粥内，加入盐，煮15分钟至汤汁浓稠，撒入葱末即可。
以上就是我比较钟爱的三款粥，以后我会陆续上传视频，别错过，关注我吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
香碎米熬粥地道的很，根据你自己屋里吃饭人数来定。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮粥最佳配方：50%糯米+50%粘米一起煮的白米粥，香甜软糯，特别好吃，大家赶紧试试吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
对这个还真没仔细研究过，自我感觉熬的时间长了就好喝，我是个粗人，哈哈哈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀，喜欢用大米和小米，大米多，小米随手抓
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