您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
煮粥用什么米，才又香又滑，配米比例有没有推荐？
煮粥,珍珠米,大米煮粥用什么米，才又香又滑，配米比例有没有推荐？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
煮粥用什么米，才又香又滑，配米比例有没有推荐？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮粥又香又滑，就是粥界！
个人经验，做好喝的大米粥有三点技巧十分重要。
一是米米比。
俗话说，粥养人但选米很重要。煮粥通常以粳米为主，粳米滋补，是煮粥最好的原料，煮粥时粳米约占三分之二，再搭配糯米(香、黏、滑特点)约台三分之一为佳。
二是米水比。
米水比例1:比8，过浠过干都会影响粥的口感。另外，水质也很重要，山泉水优，井水次之，自来水一般。
三火火比。
火候在中式烹调中十分重要。粥欠火候，生硬不滑。粥过火候，无魂不香。所以关键是火候掌握。米刚下锅宜大火，须勤推动，必须避免粘锅产生焦味。8分钟后改小火续煮即好，可减少推锅次数煮粥约15分钟。其后，再勤推锅5分钟即好。关火后闷锅10分钟。再将粥推匀盛碗。
至此，又香又滑的大米粥上桌了……
★注意，煮粥中途不宜加水，个人喜好煮前一次定位。另外，诸如小米粥、黑米粥、海鲜粥、青菜粥、红暑粥、南瓜粥、皮蛋粥等，大原理一致，配料下锅时间及火候有所区别。这里再叙！
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近尝试得比较多的是糯米粥。糯米性味甘、温，有补中益气，固表止汗之功。对脾胃虚寒，食欲不佳有一定的缓解作用。
糯米煮出的粥很粘稠，米和汤汁融合在一起，汤汁中有米，米中有汤，入一口浓稠丝滑，软糯香甜，回味无穷。以至于我尝试了一次之后爱不释手，最近经常出现在我们家早餐中。
今天早上做的鲜虾香菇糯米粥。
1. 糯米淘洗干净，浸泡十五分钟。
2. 虾去头，抽虾线，开背。
3. 虾用盐、料酒、少量糖，腌制十分钟以上。
4. 食用油烧热后，加入虾头，爆炒出虾油，盛出备用。
5. 米冷水下锅，加入姜丝开始煮。
6. 煮开后，搅拌防止粘锅。
7. 加入香菇片。
8. 米差不多熟了后，加入芹菜末。
9. 再次煮开后，加入适当虾油，多的油可以炒菜。
10. 倒入腌制好的虾，加入盐。
11. 五分钟之后，加入白胡椒、鸡精就完成了。
12. 吃的时候适个人口味可以撒点香菜末。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，我推荐糯米：
粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人，比例的话能接受就全糯米，不行就1：1调整。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴来回答一下这个问题
粥，我们一般是拿来当晚餐的，基本上一个星期有五天会煮粥吃，因为晚上不能吃太饱，粥也比较容易消化。
我来讲讲如何煮白粥，大米我一般选珍珠米，珍珠米比较适合煮粥（只能代表我个人的见解），因为我们家里人都比较爱吃浓稠，所以我选用高压锅压制十五钟左右，米和水1:5，压好后放气打开盖子，趁着热度再用勺子搅拌几下，纳凉后，你会发现粥很浓稠又香。不妨你也试试，可能会发现不一样的效果。煮粥也是靠平时的经验来做，我也很愿意学习更多的方法，希望头条上的达人们多多指教
希望我的回答对你有一定的帮助，以下是我煮出的效果
回答于 2019-09-11 08:43:50
用东北大米，产自黑土地的大米充分吸收了黑土地肥沃的养分并且一年只产一茬，把米放锅里慢慢煮10来分钟，就能煮出一会有嚼劲又有韧性，还有米皮的大米粥了，快试试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
外面的白粥基本用珍珠米加一点点纯碱煮，香气特别呢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们中国人几乎每一天都是少不了要喝粥的，而且我们生活中可以做的粥的种类也非常的多，最常见的应该也是米粥了，比如说小米粥，大米粥都是特别的受欢迎的。
上一篇：消费券算是世界独创唯一吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |