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钵钵鸡汤要加酱油或耗油，海鲜酱这类调味品吗？
调味汁,鸡汤,味精钵钵鸡汤要加酱油或耗油，海鲜酱这类调味品吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，林五味来回答。
四川现在的很多调味汁也喜爱添加一些外来的新调味品，如美国的辣椒仔、日本的青芥辣和广东的生抽、鱼汁、美极鲜味汁等，以增加其独特风味。
我教你怎么做一款：
第一：选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚。
第二：煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里。
第三：然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。
由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。
希望可以帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡汤属鲜美，红烧才需要加酱油或蚝油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人觉得不需要
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用放的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
加点耗油吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
乐山钵钵鸡汤实际是鸡骨架和猪筒子骨加配料慢慢熬制的，我所知道的调配方法里面是放各种特别调制的香油和生抽及冰糖水。不加蚝油哈。要知道钵钵鸡是从清朝流传下来的，四川那个地方也不产蚝油，所以传统配方是没有耗油的。
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